Торт а-ля Дунайские волны

Безумно красивый и необыкновенно вкусный тортик для особых случаев!

Проводила эксперимент с кремом, и, думаю, вполне удачный. Торт а-ля Дунайские волны получился очень вкусным, советую попробовать приготовить!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 8 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 267 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для основного коржа:
• Яйца 3 шт.
• Сливочное масло 150 гр
• Сахар 100 гр
• Мука 300 гр
• Какао - порошок 2 стол. л.
• Разрыхлитель 3 чайн. л.
• Молоко 2 стол. л.
• Вишня (замороженная без косточек) 250 гр
• Для крема:
• Сахар 100 гр
• Мука 125 гр
• Яичные желтки 6 шт.
• Крахмал 1 стол. л.
• Белый шоколад 100 гр
• Молоко 3 стак. (200 мл)
• Ванильный сахар 1 чайн. л.
• Взбитые сливки 1 стак. (200 мл)
• Для глазури:
• Какао - порошок 2 стол. л.
• Сахар 1 стак. (200 мл)
• Сливочное масло 1 чайн. л.
• Сливки (15%) 1 стак. (200 мл)
• Ванильный сахар по вкусу

Пошагово

1. Взбить белки в пену, осторожно добавляя к ним сахар. Продолжая взбивать, вводим желтки по одному.
2. Вливаем тонкой струйкой масло, не останавливая миксер.
3. Просеиваем муку с разрыхлителем. И добавляем ее вместе с молоком в тесто. Делим тесто пополам.
4. Первую часть смешиваем с какао и двумя столовыми молока.
5. Смазываем маслом форму, присыпаем мукой, выстилаем пергаментом, сверху выливаем светлое тесто.
6. Берем для этого круглую форму диаметром в 26 см.
7. Поверх белого теста аккуратно выкладываем темное тесто.
8. Размораживаем вишню, сливаем сок, обваливаем вишню в муке и распределяем равномерно по всей поверхности коржа, слегка вдавливая вишни в тесто.
9. Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим форму на полчаса.
10. Крем: перетираем с сахаром желтки, всыпаем крахмал и муку. Все перемешиваем. Вливаем тонкой струйкой молоко, помешивая без перерыва.
11. Варим смесь на малом огне до загустения. После всыпаем ванильный сахар, шоколад, остужаем и добавляем взбитые белки.
12. Выкладываем крем на корж, распределяя его равномерно по поверхности и ставим в холодильник на полчаса.
13. Делаем глазурь. Смешиваем с какао сахар, вливаем сливки. Варим, помешивая, до густоты. Добавляем масла и сахара ванильного. Заливаем торт глазурью.
14. Лично я украсила свой торт кружевом из айсинга.