Йогуртовый торт с ореховым кремом

Мягкие влажные бисквитные коржи на йогурте. Несмотря на наличие орехового крема, в тесто можно добавить любые орехи и сухофрукты. Йогурт придает коржам удивительную нежность и воздушность. Ни один даже самый изысканный гурман не останется равнодушным.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, мультиварка

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 58
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 270 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Новый год, Рождество, Романтический ужин, Ужин

Ингредиенты на 4 порции

• Для крема:
• Орехи — 80 гр.
• Молоко — 200 гр.
• Сливки 33% — 150 гр.
• Желтки — 3-4 шт.
• Сахар — 80 гр.
• Мука — 12 гр.
• Крахмал — 12 гр.
• Творожный сыр — 150 гр.
• Ванильный экстракт - 0,5-1 ч. л.
• Для теста:
• мука - 340 г
• сахар - 300 г
• яйца - 3 шт.
• Йогурт - 280 гр.
• Растительное масло - 150 гр.
• Соль - 1/1, ч. л.
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Сода - 1 ч. л.
• Дробленые орехи и сухофрукты - по вкусу

Пошагово

1. Приготовление теста: соединить и смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, соду, разрыхлитель. Вбить яйца, добавить растительное масло без запаха, йогурт. Смешать до однородной консистенции. Добавить орехи и сухофрукты.
2. Накрыть емкость с тестом сухим полотенцем и оставить на 20 минут.
3. Затем приступаем к выпеканию коржей. Форму смазываем маслом, застилаем пергаментом и выливаем часть теста. Духовка разогрета до 170 градусов. Коржи выпекаются минут 20-25. Готовность коржей необходимо проверять шпажкой. Главное - не пересушить. P. S. коржи получаются очень мягкими, поэтому не стоит делать их тонкими.
4. Выпеченные коржи стоит убрать в холодильник, чтобы влага в них равномерно распределилась. В это время приготовим ореховый крем.
5. Приготовление крема: возьмите любые обжаренные орехи, переложите орехи в маленькую кастрюльку, добавьте молоко, сливки и ванильный экстракт. На среднем огне доведите смесь до кипения, затем снимите с огня и оставьте под крышкой на 20 минут.
6. В стационарном! блендере взбить массу (для измельчения орехов).
7. В отдельной емкости смешайте желтки, сахар, муку и крахмал. Хорошо перемешать венчиком.
8. Смешать венчиком ореховую смесь с желтковой. Ставим на маленький огонь и, помешивая, ждем, пока масса загустеет. Здесь главное не передержать, иначе масса будет слишком густой. Затем убрать с огня и дать остыть. Когда масса полностью остынет, взбить ее с творожным кремом. Крем готов.
9. Можно собирать торт. Коржи промазываем кремом, сверху украшаем орехами, ягодами, фруктами.

Этот торт можно приготовить и в мультиварке. Ход действий такой же. Каждый корж выпекайте в режиме выпечка минут 25-30 (проверяйте шпажкой). Только чашу мультиварки перед выпеканием первого коржа слегка смажьте маслом и присыпьте мукой. В данном рецепте приготовление крема сложнее, чем приготовление теста. Однако, крем вы можете использовать любой. К этим коржам идеально подойдет также крем-чиз и манный крем.