Котлеты по-киевски с грибами

Котлеты по-киевски с грибами — отличное и вкусное блюдо. Чаще всего такое блюдо представляет собой рулетик из куриного мяса, с маслом внутри. Такой рулетик обвалян в панировке и обжарен во фритюре.

Подавать колеты по-киевски с грибами можно как с салатами так и с гарниром. В общепите принято подавать котлеты с картофельным пюре, но мне больше нравится вариант с салатом, так как котлеты и так довольно сытные. К ним лучше подавать более легкие гарниры. Приятного аппетита!

Количество порций: 15

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 300 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 15 порций

• Куриное филе — 1 Килограмм
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Шампиньоны — 200 Грамм
• Масло сливочное — 150 Грамм
• Растительное масло — 500 Миллилитров
• Соль, специи — По вкусу
• Мука — 1 Стакан
• Панировка — 1 Стакан
• Яйцо — 2 Штуки
• Молоко — 3-4 Ст. ложек

Пошагово

1. Для приготовления котлет по - киевски с грибами нам необходимо приготовить начинку. Для этого измельчите репчатый лук и обжарьте на растительном масле.
2. К обжаренному луку добавьте нарезанные шампиньоны. Обжарьте грибы с луком вместе. Добавьте соль, перец.
3. Куриное филе нарежьте на пластины. Из одной половинки у меня вышло 3 пластины.
4. Мясо отбейте молоточком. Посолите, поперчите. На край пласта мяса уложите кусочек сливочного масла. Добавьте немного обжаренных грибов.
5. Сверните в рулетик. Куриное мясо податливо. Если зажать такой рулетик в ладошках, то он хорошо сформируется, заключив начинку внутри рулетика.
6. Так сформируйте все рулетики. Подготовьте панировку. Смешайте 2 яйца с 3 ложками молока. Взбейте. Это будет кляр. В отдельной миске подготовьте муку и панировочные сухари. Окуните рулетик в яичный кляр, после — в муку, после — снова в кляр, после — в панировку. Сформируйте котлету. Обжарьте ее на сковороде с растительным маслом, но уровень растительного масла должен быть до середины котлеты.
7. Котлеты следует только подрумянить во фритюре. После выложите котлеты в форму для запекания. В разогретой духовке при 200 градусов запекайте котлеты 15 минут. Так мы точно будем знать, что они пропеклись.
8. Подайте к столу.