Запеканка из кабачков с грибами

В летний сезон хочется чего-то сытного и лёгкого, но не хочется долго стоять у плиты и возиться с приготовлением. Прекрасный вариант обеда или ужина в такой ситуации — запеканки из макарон, с сезонными ароматными овощами, в моём рецепте это кабачки с шампиньонами и помидорками черри, все ингредиенты отлично сочетаются между собой.

Лёгкая и питательная, заряжающая энергией запеканка прекрасно подходит, для обеда или ужина для всей семьи.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 234 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вермишель быстрого приготовления 150 г
• Кабачок 2 шт.
• Кефир 80 мл
• Крупа манная 1 ст. л.
• Лук зелёный 3 перо
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Помидоры черри 5 шт.
• Соль адыгейская 3 щепотка
• Сыр плавленый 100 г
• Укроп свежий 3 веточка
• Шампиньоны свежие 150 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся кабачки, шампиньоны, яйцо, лук зелёный, укроп, соль адыгейская, помидоры черри, вермишель, манка, кефир, масло подсолнечное, сыр плавленый.
2. Кабачки и плавленый сыр натереть на крупной тёрке.
3. Вермишель отварить, слить воду и добавить к кабачкам. Солим по вкусу, перемешиваем.
4. В глубокой миске соединить яйцо, кефир и манку.
5. Взбить венчиком в однородную массу.
6. Добавить полученную смесь к кабачкам.
7. Зелень измельчить. Шампиньоны режем тонкими пластинами, добавим в общую массу. Хорошо перемешиваем.
8. Выкладываем полученную смесь в смазанную маслом форму для запекания.
9. Помидоры черри режем поперёк, выкладываем срезанной стороной вверх. Ставим форму в разогретую, до 180°С духовку на 30 минут. Готовую запеканку достаём из духовки, остужаем и вынимаем из формы. Приятного аппетита!