Сдобный рулет с грибами

Наверняка у вас такое не раз случалось: набрали в лесу полную корзину грибов, а съесть сразу не можете. Вот отличный способ их утилизации

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф, кухонный комбайн

• Время подготовки: 12 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 93 килокалорий
• Повод: День рождения, Фуршет

Ингредиенты на 8 порций

• 3,5 стакана муки
• 3 яйца + 3 желтка
• 200 г сливочного масла
• 30 г свежих или 15 г сухих дрожжей
• 70 мл сливок жирностью 33%
• 3 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• Для начинки:
• 400 г любых лесных грибов
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 веточки тимьяна
• 2 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Смешайте дрожжи, 2 ч. л. сахара и 0,5 стакана теплой воды (36–38 °С), отставьте на 10 мин. Затем добавьте 2/2, стакана муки, быстро вымешайте, сделайте на поверхности крестообразный надрез, накройте полотенцем, дайте подняться, 1 ч.
2. Затем смешайте соль, оставшийся сахар и теплые сливки, дайте сахару раствориться; разбейте в комбайн или блендер 2 яйца, слегка взбейте, добавьте сливки с сахаром, взбейте до однородности.
3. Не выключая мотор, добавляйте поочередно, каждый раз взбивая до однородности: 0,5 стакана муки; оставшееся яйцо и желтки; 0,5 стакана муки; 50 г размягченного масла кусочками; оставшуюся муку; взбивайте 1 мин. Выключите мотор, добавьте дрожжевую массу, взбивайте 5–7 мин. Добавьте оставшееся размягченное масло кусочками, взби­вайте 1 мин. Переложите тесто в большую смазанную маслом миску, затяните миску пленкой, поставьте в холодильник на 10–12 ч (через 2 ч обомните).
4. Для начинки мелко нарежьте лук, обжарьте в топленом масле, 5 мин. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы и измельченный чеснок с листочками тимьяна, жарьте до готовности, 10 мин. Приправьте солью и перцем, остудите.
5. Выложите форму для кекса промасленным пергаментом. Готовое холодное тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 15 х30 см.
6. Выложите грибной фарш поверх теста, сверните неплотный рулет, переложите в форму, накройте влажным полотенцем, дайте подняться, 40 мин. Выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 40 мин.