Миндальные роллы

Сегодня хочу предложить нетрадиционный рецепт роллов, в котором вместо риса используется миндаль. Но не простой миндаль, а замоченный. Благодаря воде он приобретает кремовый вкус и увеличиввается почти в два раза.

В целом при замачивании значительно возрастает питательная ценность орехов и семян. Также меняется вкус, они становятся сочными, сладковатыми и практически ничем не уступают своему свежему аналогу.

Начинка будет овощной (можно экспериментировать и использовать любые овощи на ваш вкус), в этот раз я использовала морковь, огурец и перец.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 часов
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 147 килокалорий
• Повод: Пост, обед, перекус

Ингредиенты на 2 порции

• Водоросли нори 2 шт.
• Миндаль 200 г
• Морковь 1 шт.
• Огурцы 1 шт.
• Перец сладкий 1 шт.
• Сок лимонный 5 мл
• Соль морская 2 щепотка
• Укроп свежий 5 веточка

Пошагово

1. Для приготовления роллов понадобится миндаль, листья нори, укроп, лимонный сок, соль, морковь, перец и огурец.
2. Миндаль замочить на ночь (минимум на 8 часов).
3. Затем очистить его от кожуры. Если кожура плохо снимается, то миндаль можно залить на несколько секунд кипятком, а затем снова опустить в холодную воду, после этого орехи будут вылетать из кожуры.
4. Поместить миндаль, укроп, соль и лимонный сок в блендер с S - образным ножом и тщательно всё перемолоть, периодически собирая ложкой крошки со стенок и перемешивая.
5. Этой крошкой можно посыпать салаты, но сегодня мы используем её в роллы.
6. Подготовим овощи. Для этого огурец порезать на тонкие полоски, не использовать внутреннюю часть с семенами, если огурец большой. Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской морковки (или ножом нарезать тонкой соломкой). Перец порезать на тонкие полоски.
7. Нори положить на бамбуковый коврик и на каждый лист нори выложить примерно 3/3, стакана миндального сыра, полностью покрывая половину листа.
8. Сверху выложить морковь, огурец, перец.
9. Закатать ролл и заклеить, намочив конец нори водой или соевым соусом.
10. Нарезать на кусочки зазубренным ножом, смоченным в воде. Таким же образом проделать операции со всеми листьями нори.
11. Выложить на терелку и подавать с васаби, имбирём и соевым соусом.