Котлета по-киевски

Несложный рецепт котлеты по-киевски русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 253 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Панировка

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 253 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 6 порций

• грудка куриная 1 шт.
• масло сливочное 70 г
• мука 40 г
• хлеб белый (сухой, измельченный) 70 г
• яйца куриные 1 шт.
• молоко коровье 50 мл
• соль по вкусу
• перец черный по вкусу
• масло растительное (для фритюра) 300 мл
• зелень (для подачи) пара веточек

Пошагово

1. Вариантов приготовления котлеты по - киевски существует несколько: кто - то вбивает масло в филе кулинарным молоточком, кто - то готовит котлету из куриного филе на косточке, украшенной папильоткой.
2. В любом случае это популярное в ресторанах блюдо можно приготовить и дома.
3. Су - шеф ресторана «Монте - Карло» поделился с «Леди Mail.
4. Ru» подробным рецептом.
5. Снять с цыпленка филе грудки, без кожи.
6. Положить внутренней стороной вверх.
7. Аккуратно надрезать филе вдоль и распластать кусочек так, чтобы поместилась начинка.
8. В получившемся «листе» филе не должно быть дырок, иначе масло вытечет.
9. Накрыть грудку пищевой пленкой и аккуратно отбить.
10. Важно не переусердствовать и не повредить филе.
11. Подрезать белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлеты не съежились при обжаривании.
12. Укроп очень мелко порубить.
13. Сложить в миску, добавить сливочное масло комнатной температуры.
14. Посолить, поперчить.
15. Тщательно размять до получения однородной массы.
16. Сформировать небольшой конус из массы масла с зеленью, слегка обвалять в муке, чтобы слой получился тонким, положить масло в морозильник на 10 минут.
17. Замороженное масло положить на середину приправленого специями филе.
18. Аккуратно завернуть края так, чтобы они находили друг на друга.
19. Завернуть еще в один «лист» куриного филе.
20. Немного прижать «шов» котлеты.
21. Запанировать в муке.
22. Завернуть котлету в пленку и поставить в морозилку на 10 минут.
23. Приготовить панировку: взбить яйцо с молоком венчиком или миксером, посолить, поперчить.
24. В миску мелко порубить сухой белый хлеб или пресные белые сухари.
25. Можно взять и обычную панировку, но вкуснее делать с более крупными сухариками.
26. Пока разогревается масло во фритюре, глубокой сковородке или кастрюле, достать котлету, обмакнуть во взбитое яйцо.
27. Обвалять в сухарях.
28. Повторить дважды.
29. Аккуратно опустить во фритюр и жарить до золотистой корочки.
30. Вынуть и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
31. Готовую котлету по - киевски подавать с картофелем фри и зеленью.
32. Приятного аппетита!