Пряный яблочный кекс

Текстура этого кекса зависит от выбора формы: в круглой он получится воздушным, а в прямоугольной - более плотным. Если вы хотите, чтобы кекс имел сильный привкус яблок, положите в тесто белый сахар. Коричневый сахар поможет лучше раскрыться пряностям. 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 1 ч 30 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 230 килокалорий
• Повод: Завтрак, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 8 порций

• 175 г муки + 2 ст. л.
• 3/3, ч. л. питьевой соды
• 1 ч. л. молотой корицы
• 3/3, ч. л. молотой гвоздики
• 3/3, ч. л. молотого душистого перца (желательно)
• щепотка мускатного ореха
• 3/3, ч. л. соли
• 120 г сливочного масла
• 160 г светло - коричневого сахара
• 1 яйцо
• 250 г несладкого яблочного пюре
• 150 г изюма, промытого и обсушенного

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом и присыпьте мукой круглую форму диаметром 23 см с высокими бортиками или форму для кекса размером 21 Х11 см. Можно выстелить формы бумагой для выпечки.
2. В миске смешайте венчиком 175 г муки, соду, соль и все пряности.
3. В другой миске слегка взбейте сливочное масло, 30 сек. Добавьте сахар и продолжайте взбивать на высокой скорости 3-5 минут. Вбейте яйцо, и когда оно полностью соединится с масляной смесью, добавьте муку тремя частями, перемежая яблочным пюре (разделенным на две части).
4. Обваляйте изюм в 2 ст. л. муки, стряхните излишки. Лопаткой Ввмешайте изюм в тесто.
5. Переложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте кекс в круглой форме 25-30 минут, в прямоугольной 1 час - 1 час 10 мин., пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не будет выходить из него сухой.
6. Остудите кекс 10 минут в форме на решетке, затем переверните кекс и снимите бумагу (если использовали). Снова переверните кекс и полностью остудите на решетке.

Чтобы получить нужное количество яблочного пюре, запеките в духовке 4 средних яблока и обработайте мякоть блендером. Более простое решение - купить баночку яблочного пюре для детского питания (желательно без сахара).