Мясо перепелов не только диетическое, но и дает определенный лечебный эффект. Астма, диабет, хронический бронхит, язва, ослабленный иммунитет – вот лишь краткий перечень заболеваний века, при которых показано мясо перепелов. Безусловно, если речь идет о диетическим питании, то это мясо должно быть приготовлено самым правильным сопособом – например, на пару. Но мы сейчас займемся отвариванием и приготовим легкий суп из перепелов.Характеристики рецептаНациональная кухня: Узбекская кухняТип блюда: СупСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 40 минВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 240 килокалорийПовод: ОбедИнгредиенты на 6 порций6 подготовленных перепелок1 средняя луковица1 средняя морковка1 небольшая репкапо 2 веточки петрушки и кинзы1 веточка сельдерея5–6 веточек укропасемена кориандрачерный перец горошкомкрасный острый перецсольтонкая короткая лапша для подачиПошаговоУ перепелок отрежьте кончики ножек – тоненькие голяшки. Натрите тушки смесью соли и красного перца, оставьте на холоде мариноваться, 30–40 мин.Морковь нарежьте короткой тонкой соломкой, репку – небольшими кубиками, лук – короткими брусочками.Влейте в кастрюлю 4 л воды, добавьте черный перец горошком, кориандр, веточки сельдерея, петрушки, кинзы. Доведите до кипения.Положите в воду перепелов. Снова доведите до кипения и снимите пену. Добавьте к перепелам лук, морковь и репку.Уменьшите огонь до минимума и томите 1 ч, не давая бульону кипеть. В самом конце посолите.Отдельно в соленой кипящей воде отварите лапшу, откиньте на дуршлаг. Добавьте к лапше небольшое количество хорошего растительного масла и перемешайте, чтобы лапша не слипалась.Мелко нарежьте укроп. Шумовкой переложите отварных перепелов на блюдо. В касы положите по порции лапши, залейте бульоном с овощами и посыпьте резаным укропом.Тонкие, как иголочки, торчащие ножки-голяшки портят вид готовой перепелки: мяса там нет, поэтому их чаще всего отрезают, что называется, «под коленку» – исключительно из эстетических соображений.