Пирожки с брусникой

Невесомые, пышные пирожки! Необыкновенно вкусно!

Пирожки с брусникой - это очень мягкие, воздушные и нежные, просто тающие во рту пирожки с немного кисленькой начинкой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пирожки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 280 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста:
• Молоко 300 мл
• Растительное масло 150 мл
• Сухие дрожжи (быстродействующие) 15 гр
• Яйца 4 шт.
• Сахар 75 гр
• Мука 760 гр
• Сливочное масло 40 гр
• Соль 0.5 чайн. л.
• Для начинки:
• Картофельный крахмал 50 гр
• Сахар 200 гр
• Брусника 350 гр

Пошагово

1. Для начала замешиваем тесто. Для этого в подогретом стакане молока (150 мл) разводим дрожжи. Даем им минут 10-25 постоять. Затем добавляем немного муки, перемешиваем. По своей консистенции масса должна напоминать густую сметану.
2. Накрываем плёнкой, оставляем в теплом месте на 15-20 минут, пока не появится эдакая шапочка.
3. В большой миске, в которой будем замешивать все тесто, слегка взбитые яйца смешиваем с растительным маслом, солью и сахаром (75 г).
4. Смешиваем стакан подогретого молока (150 мл), приготовленную нами опару и яично - масляную смесь.
5. В образовавшуюся смесь засыпаем муку. Хорошенько перемешиваем при помощи ложки.
6. Замесим тесто, формируем из него колобок. Тесто должно получиться гладким, однородным. Не ленитесь месить: чем лучше вымесите, тем вкуснее будут пирожки.
7. Кладем наш колобок в большую форму, смазанную растительным маслом. Накрываем пленкой или полотенцем, ставим в теплое место и оставляем на час - полтора. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.
8. Спустя это время необходимо еще раз обмять тесто, а потом оставить его еще на полчаса - час в теплом месте. Тем временем займемся начинкой: смешаем бруснику с 200 граммами сахара.
9. Перемешиваем ягоды с сахаром аккуратно, чтобы из них не выделился сильно сок. Добавляем в смесь крахмал, перемешиваем - и начинка готова.
10. Лепим пирожки. Слегка смазываем руки растительным маслом. Руками отламываем от теста небольшой кусочек, руками же разминаем этот кусочек в лепешку. Кладем в центр лепешки чайную ложечку начинки, закрепляем края пирожка. Тесто очень мягкое, поэтому лепить такие пирожки - одно удовольствие.
11. Выкладываем пирожки на слегка смазанный сливочным маслом противень швом вниз.
12. Смазываем пирожки взбитым яйцом.
13. Даем пирожкам постоять минут 10-15, после чего ставим их в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах.
14. Уже готовые пирожки с брусникой можно слегка смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 10. После этого пирожки с брусникой будут полностью готовы к употреблению. Приятного аппетита!