Тортелли вегетарианские

Несложный рецепт тортелли вегетарианские домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 354 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Паста и пицца
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 354 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Морковь 200 г
• Стебель сельдерея 150 г
• Лук 2,5 штуки
• Пшеничная мука 200 г
• Мука из твердых сортов пшеницы 100 г
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Цветная капуста 150 г
• Картофель 130 г
• Шпинат 100 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец щепотка

Пошагово

1. Сварить бульон. Нарезать кубиками морковь и сельдерей. Отрезать корни лука, помыть и разрезать пополам, не снимая шелуху. Лук разрезанной стороной обжарить до золотистого цвета на горячей сковороде. В кастрюлю положить овощи и налить 3 литра воды. Довести до кипения бульон и варить около часа. В конце посолить и удалить овощи.
2. Тесто для тортелли. Смешать обе муки, замесить тесто с водой (150 грамм) и одной столовой ложкой оливкового масла. Накрыть тесто и оставить отдыхать 30 минут.
3. Начинка. Сварить картофель с кожурой. Нашинковать лук и обжарить с 2-мя столовыми ложками оливкового масла. Добавить к луку порезанную на кусочки цветную капусту и обжарить, не давая потерять твердость. Посолить. Протушить отдельно с одной столовой ложкой масла шпинат, посолить. Снять кожуру с картофеля, размять, добавить порезанные мелко шпинат и капусту. По необходимости посолить и поперчить.
4. Раскатать тесто в очень тонкий пласт, порезать на квадраты длиной 7 см. Положить одну чайную ложку начинки в центр каждого квадрата и слепить треугольником. Длинные концы залепить между собой, чтобы получилась форма рогалика. Сварить тортелли в бульоне до готовности и подавать к столу вместе с бульоном.