Шоколадное печенье амаретти с орехами

Шоколадные амаретти - это традиционное итальянское печенье, сделанное из миндальной муки, сахара, яичных белков и миндального ликера. Совершенствуя традиционный рецепт, мы добавили немного какао-порошка. Наши амаретти с орехами очень просты в приготовлении.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 211 килокалорий
• Повод: 1 час

Ингредиенты на 5 порций

• Миндаль цельный 300 г
• Белок яичный 3 шт.
• Сахар 240 г
• Пудра сахарная 100 г
• Эссенция с ароматом миндаля (или ликер Амаретто) 1 ч. л.
• Какао - порошок 2 ст. л.
• Сок лимонный 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Миндаль цельный для украшения

Пошагово

1. Вскипятить воду в сотейнике, бланшировать миндаль в течение 3 минут. Очистить миндаль от кожицы, после чего подсушить в духовке при 180 градусах в течение 5 минут. Всыпать в блендер 100 граммов сахара и подсушенный очищенный миндаль. В пульсовом режиме измельчить миндаль до очень мелкой крошки. Смешать полученную миндальную муку с какао - порошком.
2. Яичные белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар, в начале взбивания добавить к белкам лимонный сок и 1 щепотку соли.
3. Добавить взбитые белки частями к смеси миндальной муки и какао, перемешать до образования однородной густой массы. Влить в массу миндальную эссенцию, снова перемешать. Если масса жидковата, добавить еще 1-2 столовые ложки сахара.
4. Высыпать сахарную пудру на тарелку и при помощи ложки сформировать шарики из миндальной массы, обвалять их в сахарной пудре, придать руками форму и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
5. Украсить печенье цельным орехом (опционально) и выпекать 18-20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
6. Приятного аппетита!