Пирог со сливовым джемом

А вы знали, что слива и орехи просто отлично сочетаются друг с другом? В этот раз предлагаю вам сделать открытый песочный пирог с домашним сливовым джемом и сладкой ореховой начинкой. Это очень просто и вкусно!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 543 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сметана 15% 125 мл
• Сода пищевая 5 г
• Сахар (песок) 450 г
• Сливочное масло 55 г
• Мука пшеничная 150 г
• Сливы синие 800 г
• Яичный белок 2 шт.
• Сахарная пудра 100 г
• Грецкие орехи очищенные 100 г

Пошагово

1. Песочное тесто приготовить очень просто: смешиваем сметану с содой и сахаром
2. Вливаем растопленное сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем до однородности.
3. Просеиваем муку в масляную смесь и замешиваем гладкое тесто. Его нужно будет завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса
4. В это время как раз можно заняться начинкой. Сливовый джем лучше сварить заранее и остудить: поставьте измельченную сливу с сахаром на огонь, доведите докипения и варите полчаса на среднем огне, постоянно помешивая. Как вариант - можно использовать покупной джем Если вы будете варить сливовым джем самостоятельно с указанными пропорциями, он получится слегка кисловатым. Я специально смешиваю сладкую белковую начинку с кисловатым джемом - получается интересное сочетание
5. Белки взбить до твердых пик, после чего перевести миксер на низкую скорость и, не переставая взбивать, тонкой струйкой добавить сахар или сахарную пудру. Получится меренга Грецкие орехи измельчить и добавить к меренге, осторожно вымешать
6. Достать тесто их холодильника, разделить на две части - небольшую и большую, примерно 1:9 (одна небольшая пойдет на украшение). Раскатать тесто и выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки. Проткнуть в нескольких местах вилкой
7. Выложить поверх теста белковую начинку. Поверх нее - сливовый джем (его нужно около 400 г)
8. Украсить пирог оставшейся частью теста на свое усмотрение (я сделала сеточку) и отправить в духовку: сначала на 150 С на 30-40 минут, затем увеличить до 180 С и выдержать еще 5-10 минут, чтобы пирог подрумянился. По желанию можно смазать яичным желтком за 10 минут до готовности Приятного чаепития!