Хачапури по-аджарски

Хачапури - традиционное блюдо грузинской кухни. В разных районах страны хачапури пекут по-разному. Я предлагаю рецепт Аджарских хачапури. Сказать вкусно - это ничего не сказать. Просто безумная вкуснотища! Чтобы это понять, нужно обязательно попробовать это блюдо. На полную идиентичность я не претендую, но я и не грузинка....

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Несладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 48
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 145 килокалорий
• Повод: На ужин, На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Мука — 250-300 г
• Дрожжи сухие — 7 г
• Вода кипяченая — 150-160 мл
• Яйца (в тесто - 1 шт., в готовые хачапури - 2 шт., для смазывания - желток) — 4 шт
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное — 20 г
• Сыр — 75-100 г
• Твердый сыр (типа ) — 75 г
• Масло сливочное — 20 г
• Черный или красный молотый перец (по желанию)
• Зелень (по желанию)

Пошагово

1. Тесто для таких хачапури можете сделать по своему рецепту. Я делала по - своему. Муку просеять в глубокую посуду, сделать углубление, всыпать дрожжи, добавить немного воды и сахар. Когда дрожжи растворятся, вбить яйцо и добавить соль.
2. Добавляя понемногу воды, замесить тесто. Оно должно быть не очень крутым. Оставить на 15 минут. Затем, понемногу вмешивать подсолнечное масло в тесто.
3. С тестом обращаться очень нежно, не бить его, сильно не вымешивать. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, положить его в миску, накрыть полотенечком и дать подойти.
4. Сыр твердый натереть на мелкой терке, мягкий сыр размять руками. Перемешать.
5. Когда тесто подойдет, аккуратно от краев в середину его опустить. Не вымешивать.
6. Дать еще раз подойти. Разделить тесто на 2 части. Из каждой, на противне, смазанном немного растительным маслом, сформировать руками лепешку в виде лодочки, сделав бортики и защипнув края. Выложить в середину смесь сыров.
7. Дать постоять еще минут 15-20, смазать желтком и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Печь до образования румяной корочки. Достать хачапури из духовки и аккуратно сверху на сыр разбить по яйцу. Поставить снова в духовку на 5 минут (чтобы свернулся белок, желток должен остаться жидким). Достать из духовки, кусочком масла смазать бортики хачапури и положить его рядом с желтком. Подавать в горячем виде. Едятся хачапури так - отламывается кусочек готового теста, им размешивается желток с сыром и маслом. В дальнейшем также кусочками теста макается в смесь сыров и яйца.
8. Можно еще посыпать готовые хачапури черным или красным молотым перцем и посыпать зеленью. Приятного аппетита!