Творожные пасхи

Непростой рецепт творожных пасх русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 129 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 129 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 7 порций

• творог 700 г + 500 г
• яичный желток 2 шт.
• сахар 100 г
• сливки молочные 150 мл
• ванилин по вкусу
• изюм 50 г
• цукаты 100 г
• мука (молдавская пасха) 1300-1400 г
• дрожжи (молдавская пасха) 50 г
• масло сливочное (молдавская + русская) 200 г + 125 г
• пряности (молдавская пасха) по вкусу
• яйца куриные (творожная начинка) 1 шт.

Пошагово

1. Пасха — один из самых важных и красивых праздников.
2. Перед Христовым Воскресением по традиции мы наводим порядок в доме, идем в церковь.
3. У нас в Молдове творожная Пасха готовится по - другому и представляет собой кулич, объединенный с творожной пасхой.
4. Я приготовила и русскую творожную пасху, и национальную.
5. Начнем с приготовления русской пасхи.
6. Творог (700 г) протереть через сито.
7. Яичные желтки взбить с сахаром и ванилином.
8. В яично - сахарную смесь влить жирные сливки, перемешать.
9. Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, нагреть, но не кипятить!!!Снять с огня, добавить мягкое сливочное масло (125 г) и, помешивая, растворить его.
10. Подготовить цукаты, изюм.
11. Заранее промыть и обсушить.
12. Часть отложить для украшения.
13. Смешать творог (700 г) с яично - масляной смесью, всыпать цукаты и изюм, хорошо перемешать.
14. Специальную форму я не нашла, поэтому использовала новый пластиковый вазон для цветов.
15. Выстелить форму марлей, чтобы края хорошо свисали и вылить творожную смесь, края собрать.
16. Сверху надо положить груз (я использовала банку с фасолью).
17. Поставить форму с творожной пасхой в холодильник на сутки.
18. Затем перевернуть на блюдо, освободить из формы и аккуратно снять марлю.
19. Украсить цукатами и сухофруктами.
20. Русская творожная пасха получается очень вкусная! Так она выглядит в разрезе.
21. Молдавская пасха.
22. По традиции пасху у нас пекут ночью в четверг.
23. Именно в это время пасха получается на славу.
24. Начинать печь пасху надо только с хорошим настроением и со спокойной душой.
25. «Hristos a inviat» - «Христос Воскрес» на молдавском.
26. Отвечать на это пасхальное приветствие нужно «Adevarat a inviat» или «Воистину Воскрес».
27. Для начала приготовить опару.
28. Для этого в 350 мл теплых сливок развести 50 г свежих дрожжей, добавить 5 ст.
29. л.
30. сахара и 5—6 ст.
31. л.
32. муки, хорошо перемешать, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место минут на 30—40.
33. Тем временем взбить венчиком 5 яичных желтков с 1 стаканом сахара, ванилином и солью.
34. Добавить мягкое сливочное масло (200 г), экстракт ванили и хорошо перемешать.
35. Отдельно щепотку рыльцев шафрана замочить на 15 минут в воде.
36. Растолочь семена аниса (0,5 ч.
37. л.
38. ), кардамон (4—5 коробочек), добавить корицу и перемешать.
39. Опара подошла.
40. В подошедшую опару влить 150 мл жирных сливок, влить яичную смесь, смешанную со сливочным маслом, перемешать.
41. Всыпать частями муку (обязательно просеять!!!), пряности и замесить мягкое тесто.
42. Накрыть тесто чистым полотенцем и убрать в теплое место на 1,5—2 часа.
43. Подошедшее тесто обмять хорошо, снова накрыть и оставить в теплом месте еще раз подняться на 1—1,5 часа.
44. Затем тесто разделить на 5 частей, из трех частей скатать жгуты и сплести косицу.
45. Из четвертой части раскатать пласт толщиной 1,5—2 см размером с дно формы.
46. Из оставшейся пятой части сплести коротенькие косички.
47. Форму смазать и выстелить пергаментом.
48. На дно выложить пласт теста, по кругу выложить широкую и длинную косицу, коротенькие косички выложить поверх крестом.
49. Для начинки в творог (500 г) добавить 1 яйцо и 2—3 ст.
50. л.
51. сахара, ванилин, перемешать.
52. Выложить творожную начинку в углубления.
53. Оставить в теплом месте минут на 30, затем смазать яйцом и выпекать при 180 градусах минут 35—40.
54. Молдавская пасха готова!Горячую пасху смазать смесью меда и воды (1:1) и посыпать кондитерской посыпкой.
55. Светлой Пасхи!