Хлеб-бублик Ciambella

Этот хлебушек очень понравился мне ещё в первый раз когда его испекла, хотя признаюсь честно — липкое тесто я не люблю. Мне нравится когда тесто мягкое и не липнущее к рукам и с ним удобно работать, а здесь всё наоборот. Но хлеб меня настолько заинтересовал, что я всё равно решила его печь не смотря ни на что.

Хотя плюсы в этом хлебе многие для себя найдут: тесто замешивается очень быстро и все ингредиенты смешиваются сразу, а это очень удобно. Мои старания были оправданы, хлеб получился с первого раза, с хрустящей корочкой и пористым мякишем, а от вкуса я была в восторге. С того времени я пекла хлеб всего 3 раза, но всегда с предвкушением что это очень вкусно, уже зная результат. С удовольствием делюсь с вами этим чудесным рецептом. Рецепт с Карина-форум.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 3 часа 10 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 267 килокалорий
• Повод: Пост, пикник, ужин, обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 350 мл
• Дрожжи сухие 5 г
• Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
• Мёд 1 ч. л.
• Мука пшеничная 500 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Уксус яблочный 1 ст. л.

Пошагово

1. Для приготовления хлеба нам понадобится пшеничная мука, вода, оливковое масло, сухие дрожжи, сахар, соль, жидкий мёд и яблочный уксус. Автор указала, что уксус можно взять любой фруктовый и соль также можно использовать ароматизированную.
2. В глубокой миске соединить все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и сухие дрожжи.
3. Затем смешать жидкие ингредиенты: воду, оливковое масло, уксус и мёд.
4. Соединить жидкие и сухие ингредиенты с помощью лопатки, тесто будет липкое. Стараться замесить так чтоб не осталось сухих участков. Тесто накрыть и убрать на 2 часа в тёплое место для подъёма.
5. Спустя это время рабочую поверхность хорошо посыпать мукой и переложить тесто из миски.
6. Присыпая верх мукой руками растянуть тесто в прямоугольник.
7. Аккуратно вдоль скатать тесто в рулет.
8. Тесто несколько раз осторожно перекрутить как верёвку.
9. Противень застелить пергаментом, выложить тесто соединив концы. В центр поместить миску диаметром 15-20 см и посыпать мукой, чтобы впоследствии тесто не пристало к миске. Накрыть конструкцию полотенцем и убрать ещё на 1 час на расстойку.
10. Через час тесто будет выглядеть вот так.
11. Миску из центра следует убрать и сделать по кругу неглубокие надрезы.
12. Духовку разогреть до 230 градусов, стенки сбрызнуть водой. Хлеб рекомендуется выпекать 35-40 минут, если сильно начинает румяниться, то температуру снижать до 200ºC. Я в своей духовке выпекаю 20 минут при 230ºC, затем снижаю на 200 и пеку ещё 15 минут. Получается так, как на фото. Хлеб следует сбрызнуть водой из пульверизатора и остудить на решётке накрыв полотенцем. Приятного аппетита!