Хлебный пудинг из кулича

Сегодня расскажу вам, как я «подарила вторую жизнь» чёрствым куличам. Как по мне это очень «удобный» и нужный рецепт. У вас бывает так, что вы заходите в кондитерскую и набираете, все виды булочек, а некоторых и по две? У меня хоть и редко, но бывает. И как и вся выпечка, вкусная пока свежая, а потом? Сухарики? банально. А использовать (чёрствые булочки, куличи, круасаны и хлеб) в таком пудинге, одно удовольствие.

Подобные хлебные пудинги есть и в английской и в немецкой кухне (называется по моему «Michel»). А в Англии, этот десерт появился ещё в 13 веке и назывался он «пудинг бедняка», потому что готовился из чёрствого хлеба, смоченного в воде, к которой добавляли немного сахара и специи. Ну а в наше время это вполне достойный и вкусный десерт.

Вы только попробуйте представить этот вкус: ароматный, вкусный кулич (был), сливочный нежный английский заварной крем (CUSTARD) и сочные сливы, ммм. Теперь буду каждый год печь (и забывать про него) кулич, специально для этого чудесного десерта.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 312 килокалорий
• Повод: Десерт, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Ванильный экстракт 1 ч. л.
• Кулич 350 г
• Масло сливочное 20 г
• Миндальные лепестки 4 ст. л.
• Молоко 500 мл
• Сахар 70 г
• Слива 500 г
• Сливки 33% 200 мл
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Цедра апельсина 1 ст. л.
• Яйца куриные 5 шт.

Пошагово

1. Для утилизации кулича, надо: кулич, яйца, сливки 35-38%, молоко, слива (замороженная), сахар, тонко срезанная цедра апельсина, миндаль.
2. Молоко с цедрой, довести до кипения.
3. Желтки — 4 штуки растереть с сахаром.
4. Горячее молоко влить тонкой струйкой в желтки, мешая. Перелить обратно в кастрюльку, поставить на маленький огонь (если не уверены, на водяную баню).
5. Прогреть 4-6 минуты. НЕ доводить до кипения! максимальная температура 70 °C. Охладить. Я для быстроты поставила на ледяную баню.
6. Пока остывает крем: нарезать сливу.
7. В смазанную форму, выложить внахлёст, кулич, перемежая сливой.
8. К кустарду, влить сливки, добавить яйцо и щепотку соли. Перемешать до однородности.
9. Залить кулич, дать постоять 10-15 минут, чтобы хорошо пропиталось.
10. Посыпать орешками. Выпекать при 170 °C 20-30 минут (выше 170 °C могут свернуться яйца).
11. Вкусно и в холодном, и в горячем виде. Приятного аппетита!