Острый томатный суп с фасолью

Я влюбилась в этот суп буквально с первой ложки. Густой, ароматный и питательный, он великолепно согревает в холодную зимнюю погоду и обладает приятной остротой. В принципе, съев тарелку такого супа, можно больше ничего и не есть. Рекомендую всем хотя бы попробовать. Остроту супу придает перец чили, можно брать молотый, если нет свежего.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Португальская кухня
• Тип блюда: Супы, Бобовые
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 216 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Растительное масло 20 мл
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.
• Томатное пюре 400 г
• Фасоль красная в собственном соку 400 г
• Перец чили 2 шт.
• Бульон говяжий 1000 мл
• Мука кукурузная 15 г
• Соль 1.5 ч. л.
• Петрушка 50 г

Пошагово

1. Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте в небольшом количестве масла до прозрачности, помешивая.
2. Когда лук станет мягким, добавьте томатное пюре, доведите до кипения и готовьте 3-4 минуты не небольшом огне. Обратите внимание, что речь идет именно о пюре, а не о томатной пасте. Пюре можно взять готовое или сделать самостоятельно из спелых помидоров.
3. В сковороду добавьте фасоль без жидкости и перец чили. Если вы используете свежий перец, то разрежьте его вдоль, удалите семена и мелко нарежьте. Потушите все вместе без крышки 10 минут.
4. Добавьте томатную смесь в бульон и доведите до кипения. Небольшое количество бульона смешайте с кукурузной мукой, перемешайте, чтобы не было комочков и влейте в суп. Посолите. Попробуйте суп, если он будет кисловат (чаще при использовании томатного пюре), добавьте щепотку сахара.
5. В конце варки или непосредственно при подаче добавьте большое количество рубленой зелени.