Вегетарианский суп с капустой и грибами

Несложный рецепт вегетарианского супа с капустой и грибами вегетарианской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 25 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Вегетарианская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 25 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Капуста белокочанная 300 г.
• Шампиньоны 200 г.
• Подсолнечное масло 3 ст. ложк
• Свежая зелень 1 пучок
• Поваренная соль 1 ст. ложк
• Лавровый лист 2 шт.
• Вода 2.5 л.

Пошагово

1. Вегетарианский суп с молодой капустой и грибами легкий и быстро готовится. А за счет поджаренных в подсолнечном масле грибочков и свеженькой зелени получается очень ароматным. Для приготовления такого супчика из расчета на два с половиной литра воды берем половину небольшого кочана молодой капусты, три картофелины, по одной штуке морковки и репчатого лука, штучек десять - пятнадцать шампиньонов, небольшой пучок зелени кинзы и укропа, соль, лавровый листик и подсолнечное масло для зажарки. Я предпочитаю готовить летние супы с кинзой, но если вам больше нравится петрушка, готовьте с ней.
2. Начинаем готовить с грибной зажарки. Шампиньоны и лук моем, чистим и нарезаем небольшими кусочками. Если грибы небольшие, нарезаем их четвертинками и пластинками.
3. Высыпаем нарезанные шампиньоны с луком в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и жарим на сильном огне в течение минут пяти, до приобретения золотистого оттенка.
4. А тем временем трем на крупной терке очищенную морковку.
5. Через пять минут тертую морковку высыпаем в сковороду к грибам и перемешиваем.
6. Затем накрываем сковородку крышкой и уменьшаем под ней огонь. Оставляем так на минимальном огне под крышкой готовиться еще минут пятнадцать.
7. И принимаемся за готовку самого супа. Нарезаем кубиками очищенный картофель.
8. Погружаем нарезанный картофель в кипящую воду.
9. Добавляем в кастрюлю к кипящему картофелю лавровый листик и варим десять минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
10. Пока картофель варится, нарезаем мелко капусточку.
11. Нарезанную капусту высыпаем в кастрюлю через десять минут после картофеля.
12. Минуты через две суп солим.
13. И еще через пару минут снимаем сковороду с грибной зажаркой с огня и перекладываем все ее содержимое в кипящий суп и варим еще минут десять.
14. В это время меленько нарезаем пучок зелени.
15. И в конце варки высыпаем измельченную зелень в суп. Перемешиваем, даем минут пять постоять под крышкой и можно разливать суп по тарелкам.
16. Вкусный, ароматный вегетарианский суп с капустой и грибами подаем на обед. Приятного аппетита!