Вареники с картошкой и печенкой

Если вы любите выпечку с ароматной начинкой из картошки и печенки, то и эти вареники вам определенно должны понравиться, к тому же готовится такое традиционное украинское блюдо очень легко.

Хотя такая начинка обычно встречается в пирожках или другой выпечке, вареники с картошкой и печенкой в домашних условиях тоже получаются очень вкусными. Блюдо это готовится просто, зато выходит весьма сытным и питательным, так что подойдет оно не только для обеда, но и к ужину. Да и вообще, как мне кажется, этот простой рецепт вареников с картошкой и печенкой любой хозяйке будет полезен, он позволит вам и вашей семье разнообразить свое повседневное меню.

Количество порций: 40-45

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Вареники
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 257 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 40 порций

• Мука — 1 Килограмм
• Вода — 300 Миллилитров
• Яйцо — 1 Штука
• Картофель — 500 Грамм
• Печень куриная — 300 Грамм
• Лук репчатый — 3-4 Штук
• Масло растительное — По вкусу (для жарки)
• Специи — По вкусу
• Соль — По вкусу (в тесто добавляем 0,5 чайной ложки)

Пошагово

1. Для начала мы просеиваем в миску муку, смешиваем ее с солью и добавляем в миску яйцо и воду.
2. Из этих ингредиентов замешиваем мягкое эластичное тесто, накрываем его полотенцем или салфеткой, оставляем отдыхать на 20-30 минут.
3. А сами тем временем займемся начинкой, сперва нам нужно отварить картофель в подсоленной воде, а чтобы он быстрее сварился, нарезаем его на небольшие кусочки. С готового картофеля сливаем воду и разминаем его до состояния пюре.
4. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нем куриную печень со всех сторон.
5. Когда печень немного остынет, ее следует пропустить через мясорубку.
6. После печени обжариваем на сковороду нарезанный мелко репчатый лук.
7. Выкладываем перекрученную печень и обжаренный лук в кастрюлю к картофельному пюре. Перемешиваем все, при необходимости добавляем в начинку специи и соль.
8. Отдохнувшее тесто делим на несколько частей, поочередно раскатываем каждую в тонкий пласт и вырезаем их теста чашкой кружочки.
9. На середину каждого кружочка кладем немного приготовленной начинки, скрепляем края теста и формируем вареники.
10. Приготовить вареники можно на пару или же отварить их в слегка подсоленной воде в течение 5 минут после всплытия. Подаем готовое блюдо со сметаной или зажаркой из лука. Приятного всем аппетита!