Торт Птичье молоко

Я этот тортик готовлю почти каждый праздник, а бывает и без повода. Детям, мужу, родственникам и друзьям он очень полюбился.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 55 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Новый год

Ингредиенты на 12 порций

• мука - 230 г
• яйца - 10 шт.
• сахар - 570 г
• масло сливочное - 410 г
• ванильный сахар - 1 ч. л.
• разрыхлитель - 1 ч. л.
• желатин - 20 г
• сгущённое молоко - 1 банка
• молоко - 0,5 ст.
• горький шоколад - 100 г
• сливки - 120 г

Пошагово

1. Разделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
2. В желтки добавить 180 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, взбить.
3. В процессе взбивания добавить 140 г мягкого сливочного масла.
4. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яично - масляную смесь.
5. Хорошо перемешать лопаткой.
6. Тесто выложить в разъёмную форму и слегка разровнять. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 20 мин.
7. Залить желатин молоком.
8. Готовый корж выложить на решётку для остывания. Когда остынет разрезать на 2 части.
9. 240 г мягкого сливочного масла взбить добела.
10. Не прекращая взбивать добавить сгущённое молоко (хорошего качества) комнатной температуры. Из полученного крема можно отложить 2 ст. л. для украшения (НЕ убирать в холодильник).
11. В набухший желатин добавить 180 г сахара и подогреть, пока сахар и желатин не растворятся. Охлаждённые белки взбить в крепкую пену. Не прекращая взбивать добавить 180 г сахара. Продолжать взбивать до устойчивых пиков. Не останавливаясь добавить готовый желатин тоненькой струйкой. Частями добавлять масляный крем.
12. В разъёмную форму на дно положить 1 корж, выложить половину суфле.
13. Накрыть вторым коржом. Слегка придавить.
14. Выложить оставшееся суфле. Разровнять. Убрать в холодильник на 1,5-2 часа для застывания.
15. В кастрюлю налить 180 мл сливок и 30 г сахара, нагреть до полного растворения сахара. Добавить 150 г шоколада. Растирать пока масса не станет гладкая и блестящая, добавить 30 г мягкого сливочного масла и растирать ещё 4-5 мин.
16. Остывшей глазурью залить торт, убрать в холодильник на 1 час.
17. Украсить торт. Желательно дать ему настояться ночь в холодильнике. Приятного аппетита!