Бостонский темный хлеб

Этот один из самых популярных в США домашних сортов хлеба имеет оригинальный вкус – одновременно сладкий и несладкий. Американские повара говорят, что для его выпечки даже необязательно иметь специальные формы, и часто используют высокие цилиндрические банки из-под кофе объемом 12 унций (350 мл). Бостонский хлеб – бездрожжевой, поэтому тесто для него замешивается быстро и не требует дополнительного времени для расстойки. Сочетание нескольких видов муки и приготовление на пару придают хлебу необыкновенно легкую структуру.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Пароварка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 155 килокалорий
• Повод: Ланч, Обед, Пикник, Ужин

Ингредиенты на 6 порций

• 180 г кукурузной муки
• 180 г пшеничной муки
• 180 г ржаной муки
• 200 мл молока
• 4 ст. л. жидкого меда
• 100 г изюма
• 3/3, ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• сливочное масло для смазывания

Пошагово

1. Смажьте формы для выпечки сливочным маслом. В миске смешайте всю просеянную с содой муку, добавьте изюм и мед, влейте чуть теплое молоко и замесите тесто. Вымешивайте до эластичности и гладкости, примерно 10 мин. Разложите тесто по формам, заполняя их не более чем на треть.
2. Вырежьте из пергамента квадраты подходящего размера, смажьте маслом и накройте формы. Обвяжите шпагатом или резинкой.
3. Подготовленные формы с тестом поставьте в пароварку и готовьте 1,5 ч, при необходимости подливая воду.
4. Проверьте готовность хлеба деревянной зубочисткой – если тесто к ней не прилипает, то хлеб готов. Если на зубочистке остались крошки, то вновь накройте формы бумагой и готовьте еще 10–15 мин.
5. Формы выньте из пароварки (осторожно, можно обжечься паром!), снимите пергамент и оставьте на решетке 15 мин., после чего можно вынимать готовый хлеб и подавать.

К этому хлебу для полноценной трапезы вполне достаточно хорошего сливочного масла или самого простого зеленого салата, заправленного каким-нибудь ореховым маслом и посыпанного соответствующими орешками.