Торт медовый с черничным кремом

Непростой рецепт торта медового с черничным кремом китайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 126 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Желирование

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 126 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 7 порций

• яичный желток 3 шт. в тесто+ 2 шт. в черничный
• мед 3 ст. л.
• масло сливочное 100 г в тесто+150 г в черничный
• сахар 1/1, ст. в тесто+1,25 ст. в белко
• сода 1.5 ч. л.
• мука 3 ст.
• молоко коровье 2 ст.
• шоколад белый 90 г
• крахмал кукурузный 3 ст. л.
• черника (замороженная) 2 ст.
• яичный белок 4 шт.
• ванилин 1 г
• лимонная кислота 1/1, ч. л.

Пошагово

1. Не ошибусь, если скажу, что медовик – один из вкуснейших тортов.
2. Для его приготовления необходимы обычные продукты, но главное, чтобы был мед – важный ингредиент, который и придает весь аромат и вкус торту.
3. Крем в этом медовике на основе черники, и в этом изюминка торта.
4. Поверхность торта отделана безе, напоминающими пушистую шубку, что немного символично, т.
5. к.
6. наступающий 2015 год – Год Овцы.
7. В рецепте используется стакан 200 мл.
8. Для коржей мед и сливочное масло поставьте на средний огонь и нагрейте до растворения масла.
9. Всыпьте соду в горячую медово - маслянную смесь.
10. Доведите до золотистого цвета, смесь будет шипеть и пузыриться.
11. Обязательно помешивайте её, чтобы не пригорела.
12. Отставьте смесь с огня, немного остудите, а в это время взбейте три желтка с сахаром.
13. Введите взбитые желтки в медово - маслянную смесь, интенсивно размешивая, чтобы не свернулись.
14. Просейте муку и замесите тесто.
15. Оно будет немного липким.
16. Накройте тесто пленкой и уберите в теплое место на 1 час.
17. Через час тесто станет более послушным и эластичным.
18. Включите духовку на 200 градусов для прогрева.
19. Разделите тесто на 8-10 кусочков.
20. Раскатайте каждый кусочек в тонкий пласт между двумя кусками пищевой пленки.
21. Перенесите пласт, на противень, застеленный бумагой для выпечки.
22. Выпекайте коржи по 4-5 минут.
23. Готовые коржи обрежьте по шаблону (d= 20-22 см.
24. ) Дайте коржам остыть, а пока приготовьте черничный крем.
25. Чернику сложите в кастрюльку, нагрейте её до мягкости ягод.
26. Снимите с огня, пюрируйте блендером.
27. Протрите ягоду сквозь сито.
28. Для крема нам понадобится полстакана протертого пюре черники.
29. Белый шоколад поломайте на кусочки.
30. Один стакан молока влейте в кастрюльку, поставьте на огонь, доведите до кипения.
31. Второй стакан молока соедините с желтками, ванилином и крахмалом, хорошо взбейте миксером, чтобы жидкость стала однородной.
32. Тонкой струйкой влейте желтково - крахмальную смесь в горячее молоко, все время размешивая, чтобы желтки не схватились хлопьями.
33. Заварите крем на среднем огне, все время помешивая его лопаткой.
34. Снимите крем с огня и введите сначала шоколад, перемешайте до его растворения.
35. А затем черничное пюре.
36. Теперь взбейте крем блендером.
37. Накройте крем пищевой пленкой, плотно прилегая к поверхности, и дайте ему остыть.
38. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
39. Когда заварной крем остынет, взбейте сливочное масло и соедините его с заварной частью.
40. Еще раз взбейте крем, чтобы он стал однородным.
41. Промажьте медовые коржи кремом и уложите их друг на друга.
42. Уберите торт в холод, пусть он застынет и пропитается, а пока займитесь белковым кремом.
43. Для белкового крема потребуется две кастрюльки.
44. Кастрюльку большего диаметра наполните водой на 1/1, и поставьте на огонь, чтобы вода закипела.
45. В меньшей кастрюльке смешайте сахар, 4 белка и лимонную кислоту.
46. Поставьте её на паровую баню.
47. Включите таймер плиты на 8 минут и начните вбивать содержимое меньшей кастрюльки миксером.
48. После снимите белковую массу с паровой бани и продолжайте взбивать еще 6 минут, за это время белковая масса начнет остывать и станет более плотной.
49. 2/2, крема от общей массы поместите в кондитерский мешок с круглой насадкой.
50. Остальную массу плотно накройте пищевой пленкой, что бы, она не схватилась корочкой и уберите в холодильник.
51. Отсадите белковую массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде полосок.
52. Поставьте в заранее разогретую духовку до 100 градусов и подсушите в течение 1-1.
53. 5 часов до готовности.
54. Украшаем торт.
55. Бока и поверхность торта обмажьте оставшимся белковым кремом.
56. Палочки нарежьте на сегменты ~ по 2 см и хаотично расположите по поверхности и бокам торта.
57. Торт готов, можно попить чаю! Приятного аппетита!