Торт «Вишнёвый сюрприз»

Торт состоит из нежного шоколадного бисквита и суфле с вишнёвым желе, получается он очень сочным, шоколадным, с вишнёвым ароматом. При желании можно разрезать бисквит на 2 коржа, особенно если взять форму поменьше диаметром. Я оставила целым, так как он настолько нежный и мягкий, я не смогла бы аккуратно разрезать. Для обсыпки торта я использовала молочный шоколад с капуччино, также можно использовать тёмный шоколад или кофе с молоком.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 8 часов
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 236 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет, перекус

Ингредиенты на 12 порций

• Бисквит
• Вода кипячёная 3 ст. л.
• Какао порошок 30 г
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Мука пшеничная 100 г
• Разрыхлитель 8 г
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Суфле
• Желатин 20 г
• Сахар 150 г
• Сметана 700 г
• Желе
• Вишня свежая 500 г
• Вода 450 мл
• Желатин 20 г
• Сахар 200 г
• Дополнительно для украшения
• Шоколад молочный 50 г

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобятся яйца куриные, сахар, разрыхлитель, мука пшеничная, масло растительное, кипяток, какао порошок, сметана, желатин, шоколад и вишня свежая.
2. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.
3. Добавьте масло в кипяток и вылейте в тесто, также вмешайте муку, разрыхлитель и какао. Хорошо взбейте миксером.
4. В форму застеленную пергаментом (у меня диаметр 26 см) вылейте тесто. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при t 180°С в течении 35-40 минут.
5. Вишню соедините с сахаром и 350 мл воды.
6. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 3 минут. Дайте вишнёвому сиропу остыть и процедите.
7. Подготовьте желатин. В 100 мл холодной воды размешайте весь желатин, и для суфле, и для желе. После того, как желатин набухнет, нагрейте его, но не кипятите.
8. Возьмите половину сиропа (другую уберите в холодильник), соедините с четвёртой частью подготовленного желатина. Вылейте в плоское блюдо или тарелку, уберите в холодильник и дайте полностью застыть.
9. Дайте бисквиту полностью остыть. Снимите бисквит с пергамента и уложите на блюдо для торта.
10. Взбейте сметану с сахаром и в конце взбивания добавьте подготовленный желатин (половину от общего количества вначале), его нужно нагреть ещё раз. Желе нарежьте на кусочки и добавьте в суфле.
11. На бисквит снова наденьте разъёмную форму уже без дна, залейте суфле. Затяните форму пищевой пленкой и уберите в холодильник до полного застывания.
12. Оставшуюся четвертую часть желатина нагрейте и соедините с оставшимся вишнёвым сиропом. Хорошо перемешайте и вылейте на суфле. Снова затяните форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
13. Как только желе застынет, аккуратно убираем разъёмную форму. Посыпаем бока торта тёртым шоколадом. Наш торт «Вишнёвый сюрприз» готов. Приятного чаепития!