Кулич с шафраном

Рецепт приготовления кулича с шафраном может пригодиться каждому, кто размышляет о том, как испечь кулич на Пасху. Кулич с шафраном - то, что вам нужно, если традиционная пасхальная выпечка надоела.

Шафран придаст вашему куличу очень оригинальный и необычный, насыщенный вкус, описать который словами сложно - это лучше пробовать. По сути и принципу приготовления, это самая обыкновенная версия кулича, с той лишь разницей, что здесь в тесто добавляется шафран. Главное - чтобы шафран был настоящим, а не поддельным, иначе получится не так вкусно. Надеюсь, рецепт кулича с шафраном вам понравится и пригодится. Удачи!

Количество порций: 5-7

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 126 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 5 порций

• Мука — 1 Килограмм (может потребоваться и чуть меньше)
• Сухие дрожжи — 18 Грамм (40 г. свежих)
• Жирные сливки — 250 Миллилитров
• Коричневый сахар — 200 Грамм
• Сливочное масло — 50 Грамм
• Желтки — 10 Штук
• Имеритинского шафрана — 1 Чайная ложка (с горкой)
• Соль — 1/1, Чайных ложки
• Молотый кардамон — 1/1, Чайных ложки
• Белый ром — 100 Грамм (или 100 г. 50/0, 0 водка с бренди)
• Изюм, цукаты и орехи по — 100 Грамм
• Глазурь — 1 Штука

Пошагово

1. Влейте алкоголь в миску с шафранов накройте и оставьте на несколько часов. Далее, займитесь опарой. Нагрейте воду (100 мл. ) и влейте 1/1, сливок и разводим дрожжи в смеси.
2. Теперь, добавим сахар (1 ст. л. ) и муку (150 г. ). Замешиваем до однородного теста. Ставим в тёплое место на один час.
3. В это время 1/1, оставшегося сахара растираем со сливочным маслом (предварительно растопив).
4. Остальной сахар растираем с желтками.
5. Когда опара готова добавляем: масло, желтки, сливки, кардамон, шафран (с алкоголем) и соль. Перемешиваем и потихоньку добавляем муку. Замешиваем пока не получится мягкое тесто.
6. Полотенцем накрываем получившееся тесто и ставим подходить в тепло. Это может занять около 2-ух часов (объём, как и положено дрожжевому тесту, должен увеличиться в двое).
7. Когда тесто подошло, обминаем и перекладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем в течении 10 минут добавив орехи, изюм и цукаты.
8. Смажьте формы сливочным маслом и присыпьте мукой. Выкладывайте тесто в формы на 1/1, и поставьте их в тёплое место на 40 минут. Далее, поместите формы в разогретую духовку (170 °С) и выпекайте 40-50 минут. В течении полу часа духовку не открывайте. Когда куличи готовы, можно покрыть глазурью (для глазури как раз и подойдут белки которые не используются в рецепте). Покрывать глазурь следует на остывшие куличи.