Миндальный кулич

Вкусный кулич, в котором много фруктов и орехов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Хлеб, Орехи и сухофрукты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 432 килокалорий

Ингредиенты на 16 порций

• Курага 100 г
• Чернослив 100 г
• Груши вяленые 100 г
• Вишня сушеная 100 г
• Изюм темный 100 г
• Ром светлый 50 мл
• Миндаль 200 г
• Мука пшеничная 510 г
• Дрожжи сухие быстродействующие 7 г
• Молоко 150 мл
• Яичный белок 3 шт.
• Соль ¼ ч. л.
• Лимонный сок 7 мл
• Яичный желток 3 шт.
• Сахар (песок) 150 г
• Сливочное масло 160 г
• Сахарная пудра 100 г

Пошагово

1. Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался.
2. Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим и подсушиваем.
3. В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошенько перемешиваем.
4. Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью.
5. Желтки взбиваем с сахаром добела.
6. В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а затем осторожненько, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару ставим на расстойку на час в теплое место.
7. Когда опара поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты.
8. Миндаль режем на кусочки (размер зависит от вашего вкуса), 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.
9. В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема. Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и печем около часа.
10. Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Есть такой кулич лучше всего где - то через неделю после приготовления, так что заверните его в пленку или бумагу и уберите до Пасхи!