Пельмени с картофелем по-белорусски

Лепка пельменей — это творческий процесс, в котором, как правило, участвует вся семья. Одна из пельменных традиций — приготовление «счастливого» пельменя. Для этого в один из пельменей можно положить небольшой кусочек спички или другой предмет, не опасный для здоровья. Тогда процесс поедания пельменей превратится в маленькое шоу, а обладатель «находки» будет считаться везунчиком.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 250 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Вода 170 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Мука пшеничная 3 ст.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Картофель 450 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сыр мягкий 100 г

Пошагово

1. Для приготовления теста нужно взять муку высшего сорта, яйцо, воду, подсолнечное рафинированное масло и соль.
2. Приготовление теста. Воду посолить, вбить в неё яйцо и влить подсолнечное масло.
3. Смесь слегка взбить.
4. Муку просеять, насыпать горкой, сделать в ней углубление и вылить в него подготовленную смесь.
5. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и перестанет липнуть к рукам. Пельменное тесто должно быть крутым. Закрыть тесто салфеткой и оставить на 30–40 минут для набухания клейковины.
6. Для приготовления начинки нужно взять картофель, репчатый лук, мягкий плавленый сыр, подсолнечное рафинированное масло и соль.
7. Приготовление начинки. Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
8. Обжарить лук на растительном масле до подрумянивания.
9. Картофель очистить, залить горячей подсоленной водой и отварить до мягкости.
10. Отвар слить, а картофель размять в пюре.
11. К пюре добавить плавленый сыр и обжаренный лук.
12. Массу перемешать и взбить.
13. Приготовление пельменей. Готовое тесто разделить пополам. Из каждой половинки теста скатать длинную колбаску диаметром 3 см и разрезать её на кусочки толщиной 1 см.
14. Кусочки теста слегка расплющить ладонью и раскатать скалкой в тонкие круглые лепёшки.
15. На середину лепёшек выложить по чайной ложке начинки, плотно защипать края и сформовать пельмени в виде полумесяца или ушка.
16. Если пельмени нужно сохранить длительное время, их нужно сложить на доску и поместить в морозильную камеру холодильника, а после замерзания, ссыпать в полиэтиленовый пакет, завязать его и хранить в морозилке. Такие пельмени не теряют своих вкусовых качеств.