Непростой рецепт картофельного дрожжевого теста и пирожки с ним украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 96 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: до 1 часаКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 96 килокалорийИнгредиенты на 8 порцийВода 1 л.Картофель 3 шт.Мука пшеничная высшего сорта 750 г.Уксус 9% 1 ст. ложкСахар 2 ст. ложкПищевая соль 1 ст. ложкВодка 1 ст. ложкКвашеная капуста 1200 г.Лук репчатый 2 шт.Растительное масло 1.2 мл.Перец черный молотый по вкусуДрожжи сухие 3 ч. ложкПошаговоЭто тесто универсальное, благодаря наличию картофеля оно очень мягкое и нежное. С ним можно делать всевозможные пирожки, пиццу и прочее. Есть несколько рецептов приготовления такого теста. Я расскажу о том, которым пользуюсь чаще всего. Для начинки мы выбрали квашеную капусту. Выкладываем её в большую кастрюлю и заливаем большим количеством воды и ставим вариться до готовности. Готовность определяйте сами, кто - то любит мягкую, кто - то с лёгким хрустом.Две большие луковицы чистим от шелухи, нарезаем мелкими кубиками.Разогреваем сковороду с растительным маслом (пять столовых ложек)и отправляем на неё пассероваться до золотистого цвета лук.Когда капуста свариться и окажется что она кисловата, по желанию можно её промыть.Затем отжать и соединить с пассерованным луком, поперчить, по желанию добавить сахар, одну столовую ложку.Приступим к приготовлению теста. Возьмём литровую банку о опустим в неё сырой порезанный на кусочки картофель. Его должно быть пол банки, остальное долить до полной воды.Картофель с водой перелить в кастрюлю и поставить вариться. Не солить!Когда картофель свариться, отвар слить, но не выливать, он нам понадобится. Из картофеля приготовить пюре, любым удобным вам способом.В пюре вылить отвар, в котором варился картофель. Хорошо перемешать, охладить до тёплого.В картофельную массу добавить соль, столовую ложку сахара, уксус и водку, которую добавляем для того, чтобы тесто не так сильно впитывало жир во время жарки. Муку просейте и добавьте в неё сухие дрожжи. Замесите тесто, муку добавляйте не всю сразу, а постепенно. Мука в разных регионах разная. Тесто должно быть мягким. Мните его, месите до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и стола. Прикройте миску с тестом полотенцем. Поставьте в тёплое место, чтобы тесто подросло в два, два с половиной раза.Наше тесто увеличилось в два с половиной раза, нам для этого понадобилось два с половиной часа. Обомните его.Рабочую поверхность полейте растительным маслом и разотрите его по всей поверхности. Несколько столовых ложек масла налейте в блюдечко, для того, чтобы смазывать руки в нем и разделывать тесто. Остальное масло вылейте в сковороду с высокими бортами, где мы будем жарить пирожки. От тесто отрываем кусочек, растягиваем его, в центр выкладываем начинку и лепим пирожок.Оставшиеся растительное масло выливаем на сковороду, разогреваем его и жарим пирожки.Форму пирожков можно делать разную. Пирожки получаются мягкими, пушистыми.Приятного аппетита!