Запеканка с цукини и фаршем по-итальянски

Очень вкусная запеканка на манер итальянской лазаньи, только без теста. Здесь есть всё: и соус Бешамель, и ароматное мясное рагу, много овощей и немного сыра. Хорошо такую запеканку подать на летний ужин в тёплой компании. Рекомендую делать сразу побольше.

Отсутствие теста делает её лёгкой и очень полезной. Соус и рагу можете приготовить заранее, а за 1 час до ужина останется только собрать запеканку и поставить в духовку.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 44 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 12 порций

• Для запеканки
• Картофель 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Сыр твёрдый 120 г
• Цукини 1 шт.
• Для рагу из фарша
• Вино белое сухое 150 мл
• Вода кипячёная 350 мл
• Говяжий фарш 400 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 10 мл
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Соус томатный 3 г
• Для соуса Бешамель
• Масло сливочное 40 г
• Молоко 700 мл
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Мускатный орех молотый 1 ч. л.
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Потребуется цукини среднего размера, лук, картофель, сыр, помидор, фарш, соль сахар, перец, молоко, мука, масло.
2. Приготовим соус Бешамель. Масло разогреем в сотейнике и обжарим с мукой.
3. Вольём тонкой струйкой молоко, добавим соль и будем варить, помешивая, до загустения. В готовый соус добавим мускатный орех. Отставим соус в сторону и займёмся приготовлением рагу.
4. Лук обжарим на растительном масле до прозрачности, с чёрным перцем.
5. Выложим фарш и будем жарить, пока мясо не изменит цвет. Вольём белое вино и выпарим его. Добавим томатный соус, соль и сахар, перемешаем, обжарим ещё немного, вольём 350 мл кипятка и будем тушить под крышкой 15 минут.
6. Рагу готово.
7. Овощи моем и чистим, и нарезаем тонкими кольцами. Удобно это делать с помощью специальной тёрки.
8. На дно формы для запекания капнем немного растительного масла и выложим слой картофеля. Смажем соусом Бешамель.
9. Следом выложим слой цукини и тоже нанесём немного соуса.
10. Далее — слой лука и моркови.
11. Выкладываем рагу и закрываем картофелем. Наносим немного соуса Бешамель.
12. Слой цукини.
13. Закроем всё соусом Бешамель.
14. Помидоры можно выложить сразу, но я выложила спустя 15 минут после того, как запеканка простояла в духовке. Поставить запекаться при 200°С на 45 минут.
15. За 10 минут до готовности посыпать тёртым сыром.
16. Подавайте запеканку горячей, с зеленью.