Творожные пирожки со штройзелем

http://i054.radikal.ru/0911/27/a74ec37eb693.jpg http://s59.radikal.ru/i163/0911/5f/7bc1d2a5dedd.jpg

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Ирландская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 87 килокалорий

Ингредиенты на 30 порций

• для крошки:
• мука пшеничная – 70 г
• сахар – 0,5 пачки
• масло сливочное – 70 г
• для крошки:
• пудра сахарная – 50 г
• для начинки:
• творог (лучше зернистый) – 200 г
• для начинки:
• сахар – 50 г
• желток яичный – 1 шт.
• сахар – 1 пачка
• для смазывания:
• желток яичный – 1 шт.
• для теста и начинки:
• цедра лимонная тертая – с 1 лимона
• для теста:
• яйцо – 2 шт.
• соль – 0,5 ч. л.
• для теста:
• молоко – 100 г
• мука пшеничная – 550 г
• пудра сахарная – 60 г
• для теста:
• дрожжи – 4 ч. л.
• маргарин для выпечки (или сливочное масло) – 110 г
• для теста:
• сметана 15-20% – 200 г

Пошагово

1. Все ингредиенты для теста положить в ведёрко хлебопечки, поставить на режим «тесто».
2. ДЛЯ ТЕХ, КТО ЗАМЕШИВАЕТ ВРУЧНУЮ: В тёплое молоко всыпать 1 ч. л. сахара, раскрошить дрожжи (если используете свежие дрожжи, то их понадобится 30 гр. ) и оставить на 10 минут в теплом месте.
3. Вилкой взбить яйцо, размягченное масло, сахар. Добавить просеянную муку, дрожжи, сметану, цедру лимона и соль.
4. Вымесить тесто. Оставить его подойти в теплом месте на 30 минут.
5. Пока подходит тесто, готовим начинку. Смешиваем творог (желательно сухой и зернистый), желток, сахар, ванильный сахар, лимонную цедру.
6. Для штройзеля (крошки), смешать муку, масло натёртое на крупной тёрке, сахарную пудру, ванильный сахар. Всё растереть в крошку.
7. Тесто обмять, разделить на 30 кусочков, каждый из которых на ладошке размять в кружок, выложить начинку, защипать и уложить на противень (смазанный маслом и застланный бумагой) защипом вниз.
8. Пирожки обмазать желтком и посыпать крошкой. Оставить минут на 15 в тепле подходить.
9. Печь в нагретой духовке до 180°C., 20-25 минут.