Порадуй семью пышными румяными обалденными пирожками! Сбегутся соседи!В моей семье все очень любят пирожочки и даже самая маленькая доченька обязательно схватит кусочек (хотя она еще на детском питании)! Пирожки жаренные в масле отличаются особой пышностью! Приготовить их не так сложно, как кажется на первый взгляд! Начинку берите абсолютно любую - делайте из того, что есть в холодильнике: капуста, лук с яйцом, повидло, фрукты, ягоды, творог с зеленью. Выбирать вам! А я делаю сегодня любимую мноюХарактеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПирожкиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 25 порцийКоличество калории: 238 килокалорийИнгредиенты на 25 порцийДля теста:Мука (объем 200 мл) 4 стак. (200 мл)Отвар (картофельный или теплая вода, можно молоко с водой) 360 млСахар 3 стол. л.Соль 1.5 чайн. л.Растительное масло 4 грСухие дрожжи 1 стол. л.Для начинки:Картошка 700 грГовядина 300 грСвинина 300 грЛук 1 шт.Растительное масло 2 стол. л.Соль по вкусуПерец черный молотый по вкусуДля жарки пирожков:Растительное масло (может потребоваться больше или меньше в зависимости от того, сколько возьмут пирожки) 200 млПошаговоПервым делом готовим картошку - ее моем, чистимОтвариваем в подсоленной воде до готовностиПревращаем картошечку в пюре, картофельный отвар сливаем и даем немного остытьГотовим ингредиенты для теста. Если отвара получилось меньше - долейте водички. Если же у вас другая начинка - замените отвар на теплую воду или молоко с водой (50:50)В теплом картофельном отваре растворяем сахар и сольСухие дрожжи смешиваем с мукой. Я практически всегда готовлю из сухих дрожжей - это значительно экономит время приготовленияСоединяем сухие и жидкие компоненты и замешиваем тесто, хорошо вымешиваем минут 10-15, я на этом этапе частенько прибегаю к услугам хлебопечкиНаше тесто получается гладким и эластичным, с ним приятно работатьНакрываем и оставляем в теплом месте на 1 часА пока готовим начинку, для нее нам понадобится: картофельное пюре и заранее отваренное мясо через мясорубку, луковица. У меня свинина с говядиной, но здесь подойдет любое мясо, курица или печень - берите любое, будет вкусно)Лук мелко режемОбжариваем на растительном масле до золотистого цветаДобавляем к луку мясо через мясорубку, солим и перчим, обжариваем еще минут 5Обжаренное мясо добавляем к картофельному пюреСмешиваем при помощи толкушкиНаша начинка готова!Через указанное время тесто уже поднялосьДелим его на небольшие колобочки, примерно с куриное яйцо. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочковРуками формируем лепешкиВыкладыаем начинкуХорошо скрепляем края и лепим пирожки, укладываем швом внизОставляем под полотенцем на 10-15 минут, чтобы поднялись, но можно и начинать жарить первые слепленные пирожочки, ведь они уже немного поднялисьЖарим на разогретом растительном масле. Оно должно доходить примерно до середины пирожка, быть очень горячим, но ни в коем случае не гореть. Я жарю в старенькой чугунной сковороде - у нее выше температура нагревания. Пирожочки растут прямо на глазах, это видно на видеоПереворачиваем и дожариваем с другой стороныНаши пирожочки готовы! Приятного аппетита!Обязательно приготовьте такие пирожочки, ведь они просто замечательные!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на пирожки в масле жареные (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!