Майонезный соус с зернистой горчицей и петрушкой

Когда необходим густой насыщенного вкуса соус для какой-нибудь закуски, очень хочется разнообразить майонез ароматными и вкусными добавками. Сегодня у меня майонез на оливковом масле с петрушкой и зернистой горчицей. Такой соус отлично подойдёт к отварной говядине, рыбе спарже, маринованным огурчикам, вареным яйцам или яйцам-пашот.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 279 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Горчица баварская 15 г
• Масло оливковое Extra Virgin 70 мл
• Масло оливковое рафинированное 180 мл
• Петрушка свежая 5 веточка
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1.5 ч. л.
• Соус гранатовый 20 мл
• Уксус винный белый 2 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Подготовьте необходимык ингредиенты: масло оливковое EV, масло оливковое рафиниованнон, листья петрушки, уксус, желтки, вустерский соус, соль, сахар, горчицу.
2. Измельчите петрушку с вустерским соусом и уксусом.
3. Смешайте желтки, соль, сахар, горчицу. Добавляя небольшими порциями масло, начинайте взбивать соус венчиком (ручным или электрическим).
4. Когда соус станет густым, добавьте измельчённую с уксусом и вустерским соусом петрушку.
5. Перемешайте.
6. Соус готов. Храните его в холодильнике не более 6 дней.