Компот из красной смородины на зиму

Прошли те времена, когда компоты, варенья и соления на зиму закрывали в огромном количестве. На смену пришли замороженные ягоды, фрукты, овощи, из которых всё легко приготовить в любое время. И всё же у компота, закрытого на зиму, вкус совсем другой, нежели у свежесваренного. Сказывается длительное пребывание ягод в сахарном сиропе, когда компот набирает вкус и силу.

Компот из красной смородины особенно вкусный. Эта ягода малопригодна для варенья, так как имеет жесткие семечки и кожицу, а для компотов и желе из-за кисло-сладкого вкуса и большого количества пектина подходит замечательно.

Количество ингредиентов указано на одну трехлитровую банку.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 316 килокалорий
• Повод: Пост, десерт, ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Вода кипячёная 3 л
• Сахар 2 ст.
• Смородина красная свежая 400 г

Пошагово

1. Для компота нам нужны ягоды красной смородины, сахар и фильтрованная или бутилированная вода.
2. Смородину снимаем с веточек, перебираем, удаляем сор и повреждённые ягоды.
3. Промываем смородину, погружая сито в большую кастрюлю с водой. Погружение позволяет всплыть мелким веточкам и засохшим «носикам» ягод, которые трудно удалить под струей воды. Даём воде стечь, а ягодам подсохнуть, в это время кипятим воду.
4. Насыпаем ягоды в простерилизованные банки, прокипяченные крышки держим на готовности.
5. Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и выдерживаем 10 минут.
6. Сливаем воду из банки, накрыв её на время специальной крышкой с дырочками, чтобы ягоды остались в банке. Добавляем в слитую воду сахар и доводим до кипения.
7. Заливаем банки вскипевшим сахарным сиропом, крышки герметично закатываем, переворачиваем банки на крышку и закутываем в плед. Через 8-12 часов банки убираем на хранение в прохладное место. Можно хранить и при комнатной температуре.