Котлеты из говядины

Несложный рецепт котлет из говядины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 192 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 192 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Говяжий фарш 1 кг.
• Лук репчатый 4 шт.
• Поваренная соль 2 г.
• Перец черный молотый 2 г.
• Батон 60 г.
• Растительное масло 100 мл.
• Морковь 1 шт.
• Томатный сок 2 стак.
• Сметана 3 ст. ложк
• Молоко 1 стак.
• Специи и приправы 1 г.

Пошагово

1. Котлеты нежнейшие. Не смотря на то, что они приготовлены из говядины, они прям тают во рту. Говяжий фарш обычно грубее куриного или свиного. Говядина вообще дольше готовится и более сухая по вкусу. Итак, берем говяжий фарш. Я предпочитаю его делать дома сама, перекрутив мясо на электромясорубке. Такой фарш более сухой, но это особого значения не имеет. Для фарша беру ошеек, но можно взять и покупной фарш.
2. К фаршу добавляем соль, специи. Лук (2 шт) очистить и мелко нарезать. Вместо нарезки можно лук измолоть в блендере до кашеобразного состояния. Размочите в молоке кусочек батона. Когда батон размокнет, добавьте его вместе с молоком в фарш. Вымесите фарш. Яиц в фарш я не добавляю. Если мясо вымесили хорошо, то оно отлично держится, а яйцо делает котлеты более жесткими. Разделите фарш на несколько частей. Сформируйте котлетки. Удобно работать мокрыми руками.
3. В сковороду влейте растительное масло. Обжарьте котлеты без крышки на среднем огне до румяности с обеих сторон. Добиваться полной готовности не нужно. Наши котлеты мы будем запекать в духовки и они еще успеют дойти.
4. Готовые котлеты сложите в форму для запекания на ребро. Саму форму лучше смазать маслом.
5. Оставшийся лук очистить, нарезать кубиком. Морковь натрите на терку.
6. На другой сковороде разогрейте немного растительного масла. Пассеруйте лук на горячей сковороде до румяности.
7. Добавьте натертую морковь и тушите все до мягкости моркови.
8. Влейте томатный сок. Дайте зажарке закипеть. Кипятим 3-5 минут и выключаем. Добавьте соль и специи по вкусу.
9. Готовую зажарку выложить в форму к котлетам. Добавьте пару ложек сметаны. Затяните форму фольгой или накройте крышкой. Разогрейте духовку до 200 градусов. Тушите котлеты в духовке около 15-20 минут.
10. Достаньте котлеты из духовки. Снимите аккуратно фольгу. Она будет горячая - не обожгитесь. Горячие котлеты подайте к столу. Они такие вкусные и ароматные, что дух захватывает. Мясо проготавливается основательно и котлетки тают во рту. Я их делала небольшого размера, но при тушении они особо не уменьшились.