Белен — татарские блинчики

Блинами никого не удивишь. В том или ином виде они присутствуют в кухнях многих народов. Но сегодня хочу познакомить вас блинчиками по-татарски. В чём их особенность и чем они отличаются от русских, например, блинов?

Особенность беленов (так называются татарские блинчики) в том, что они готовятся на кислом молоке. Ну, сами понимаете, что это отражается и на вкусе блинов тоже. Так что сразу предупреждаю, «кислые» блины — на любителя. А как получить кислое молоко? Очень просто. Оставьте стакан молока на сутки при комнатной температуре и вы получите это самое кислое молоко. Ну, а если ждать сутки не хочется, то вот вам экспресс-вариант — смешайте молоко с кефиром в пропорции 1х2.

В самом конце в тесто вливается 1 ст. л. кипятка, это чтобы блинчики получились более тонкими. Ну а чтобы блинчики не прилипали к сковороде, в тесто добавляется топлёное сливочное масло.

Да, и ещё, традиционно татарские блины принято есть с коймаком — это очень жирные сливки (у меня на главной картинке в голубой тарелке это и есть и коймак), такие жирные, что их можно резать ножом, как сливочное масло.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 106 килокалорий
• Повод: Обед, перекус, завтрак

Ингредиенты на 20 порций

• Вода кипячёная 1 ст. л.
• Масло топлёное 40 г
• Молоко 1.5 ст.
• Мука пшеничная 250 г
• Сахар 2 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для блинчиков нужны мука, кислое молоко, яйца, сахар, соль, топлёное масло.
2. В миску вбить яйца, добавить соль и сахар. Взбить венчиком.
3. Добавляем в яичную массу кислое молоко. Взбиваем.
4. Просеиваем сверху муку и перемешиваем.
5. Теперь, вливаем кипяток, активно помешивая при этом.
6. И последнее, добавляем топлёное масло. Перемешиваем и оставляем на 1 час в холодильнике.
7. Начинаем печь блины. Сковороду хорошо разогреваем, один раз смазываем хорошенько маслом и печём блинчики с двух сторон.
8. У татар принято смазывать готовые блинчики топлёным маслом. Я этого делать не стала, но вы можете попробовать и так. Традиционно белены принято подавать с коймаком.