Грибной суп-пюре

Что только не готовят опытные мастера кулинарного дела из грибов! Солят, маринуют, жарят, тушат, используют для приготовления пирогов, пиццы, жульенов, супов, ризотто, салатов. А для некоторых людей, особенно исповедующих вегетарианство и отказ от животной пищи, грибы являются одним из немногих источников белка. Но их главное достоинство, конечно, в необычном и очень приятном вкусе и кружащем голову аромате.

Особенно вкусны грибные супы, способов приготовления которых не перечесть. Но супы-пюре и кремообразные супы — это совершенно отдельная история. От крем-супа из шампиньонов не откажется, пожалуй, ни один самый привередливый гурман. Если вы ещё ни разу не готовили крем-суп из шампиньонов, то много потеряли, потому что это восхитительное блюдо готовится очень просто и быстро, и способно удовлетворить самый взыскательный вкус.

Шампиньоны сейчас можно найти практически в любом магазине круглый год, а все остальные ингредиенты всегда есть в каждом доме. Так что не теряйте зря время, отправляйтесь в магазин, и уже сегодня вечером вы сможете накормить семью великолепным, ароматным, сытным и очень вкусным супчиком.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 303 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Бульон куриный 600 мл
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Масло сливочное 40 г
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Сливки 20% 200 мл
• Соль 2 щепотка
• Шампиньоны свежие 500 г

Пошагово

1. Для приготовления супа понадобится 600 мл куриного бульона, сливки жирностью 15-20%, 2 небольшие луковицы и 500 г грибов.
2. Шампиньоны и лук хорошо помыть и порезать.
3. Обжарить лук с грибами на растительном масле до мягкости 15-20 минут, добавив щепотку соли и чёрного молотого перца.
4. Выложить обжаренные грибы с луком в блендер, добавить 1/1, часть бульона, и всё измельчить до кремообразного состояния.
5. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить 2 ст. л. муки 1-2 минуты.
6. Затем добавить измельчённые грибы, влить оставшийся бульон и довести до кипения — варить 5-7 минут.
7. Влить сливки, довести до кипения и снять с огня.
8. Добавить соль и перец по вкусу, подавать с гренками.