Пышные вкусные домашние пирожки для всей семьи!Пирожки - беспроигрышное простое повседневное блюдо, ими можно без труда накормить большую семью даже в пост. Пирожочки по этому рецепту получаются очень воздушными и пышными. Плюс расскажу об одном секретном ингредиенте в тесте...Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ПирожкиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 ч 25 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 244 килокалорийИнгредиенты на 12 порцийДля теста:Мука (емкостью 200 мл) 4 стак. (200 мл)Отвар (картофельный или теплая вода) 360 млСухие дрожжи 1 стол. л.Соль 1.5 чайн. л.Сахар 3 стол. л.Растительное масло 4 стол. л.Для начинки:Картошка 1 кгЛук 2 шт.Растительное масло 3 стол. л.Соль по вкусуДля жарки:Растительное масло 200 млПошаговоНачнем приготовление пирожков с начинки - сейчас поймете почемуКартофель отвариваем в подсоленной водеЛук обжариваем на растительном маслеВоду с картошки не выливаем - она нам еще пригодится. А в кастрюльку добавляем обжаренный лук и мнем привычным способомНачинка для пирожков готова - оставляем остыватьВот теперь будем готовить тесто. В кружке та самая водичка от картошки - пирожки на ней получаются очень пышными и воздушнымиВ теплом картофельном отваре растворяем сахар и соль. Если отвара не хватает - разбавляем водой до нужного количества жидкостиСухие дрожжи смешиваем с мукойСмешиваем сухие и жидкие ингредиенты: к муке с дрожжами вливаем отвар с солью и сахаром, добавляем растительное масло. Замешиваем тесто - вымешиваем до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукамТесто получается мягким, гладким и эластичнымНакрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 часЧерез час наше тесто поднялосьБудем лепить пирожочки!Стол и руки смазываем растительным маслом, тесто делим на шарики размером чуть больше куриного яйцаРуками формируем круглую лепешкуСверху выкладываем начинкуХорошо скрепляем края и выкладываем на стол швом внизПирожочки готовыТеперь накрываем полотенцем и даем подойти минут 15. Если времени не очень много - можно уже начинать жарить, просто первые пирожочки будут не такими пышными как следующие, которые уже поднялисьВыкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, оно должно быть разогрето хорошо, но ни в коем случае не гореть. Масло должно доходить до середины пирожка, как показал опыт - масла должно быть довольно много, и пирожки его все - равно возьму столько, сколько нужноПереворачиваем - уже видно какие пышные пирожочки получаются. .. Для жарки я использую старую чугунную сковороду - она лучше всего справляется с высокими температурами, необходимыми для жарки. Тефлоновые сковороды для этой цели не совсем подходятВыкладываем на бумажные полотенца. Из указанных ингредиентов у меня получилось 25 пирожочковПриятного аппетита!Надеюсь, пирожочки вам понравятся и хотя это, конечно, не очень здоровая еда - но как же это вкусно!
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже пирожки с картошкой на дрожжах получается здорово!