Соус из тыквы для макарон

У нас на сайте такое количество рецептов с тыквой, что я буквально не поверила своим глазам, когда не нашла этого элементарного, но в то же время вкусного постного соуса к макаронам. Он не только постный, но и диетический, при этом обладает богатым и ярким вкусом, так что будет неплох не только с пастой, но и с любым другим нейтральным гарниром. На вид соус из тыквы красивый и яркий.

Базовые компоненты для него найдутся, думаю, на любой кухне. Само по себе время приготовления данного блюда — 30-35 минут, однако хозяйка в этот период занята 10-15 минут.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 160 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 2 порции

• Вода 700 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Макароны перья 130 г
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Орехи грецкие 10 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий 1 веточка
• Тыква свежая 400 г
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для этого блюда нужны все ингредиенты по списку, при чём воду и соль можно использовать и для варки макарон, и для соуса (на шаге 8). Количество чеснока варьируйте по своему желанию. В моей семье любят поядрёнее, а кому - то это может быть и слишком много.
2. Нарежьте абы как и обжарьте в растительном масле, в кастрюле, до прозрачности, на среднем огне, репчатый лук.
3. Пока жарится лук, нарежьте абы как тыкву (и чеснок, кстати).
4. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему чеснок и жарьте их вместе, при помешивании, до того самого момента, когда запах свежего чеснока начнёт изменяться на запах жареного чеснока.
5. Добавьте к луку и чесноку тыкву, убавьте огонь на минимум, перемешайте всё, а потом закройте крышкой без дырочек — и не открывайте её 15 минут. Если через 15 тыква всё ещё не станет мягкой — потушите ещё 5 минуток под закрытой крышкой, но более упорных тыкв мне на практике не встречалось. Короче, тыкву следует утушить до мягкости.
6. Пока тушится тыква, отвариваем макароны согласно инструкции на упаковке.
7. Грецкие орехи рубим и слегка обжариваем на сковородке для интенсификации запаха в капельке растительного масла.
8. Тушеную тыкву пюрируем до мелкодисперсности, разбавляем до желательной консистенции водой, в которой варятся макароны, солим, перчим, добавляем листики тимьяна и свежевыжатый второй зубчик чеснока. Размешиваем.
9. Севириуем макаронные изделия, полив их тыквенным соусом и посыпав рубленным грецким орехом.