Очень простой рецепт квашеной свеклы русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 48 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: КонсервированиеСложность рецепта: Очень простой рецептОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: свыше 2 часовКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 48 килокалорийИнгредиенты на 10 порцийСвекла 1 кг.Сахар 2 ч. ложкПошаговоКвашеная свекла - это не отдельное блюдо для обеда или ужина. Это неотъемлемая составляющая кубанского борща. Коренные жители Кубани всегда делают борщ только с квашенной свеклой. В народе ее называют «буряком». Если кто спросит, а какая разница? Разница большая, свежая свекла и квашеная - это две разные вещи. С квашеной свеклой борщ приобретает характерную кислинку. Чтобы заквасить свеклу нужно брать только борщевую. Да, есть такой сорт. На фото изображена килограммовая борщевая свекла.Итак, свеклу нужно почистить и помыть.Как вы видите, борщевая свекла волокнистая и имеет белые круги в середине. Если свекла маленькая то режем ее тонкими кольцами. Примерно 0,5 см. Если большая, то полукольцами. Главное, чтобы эти кусочки влезли в стеклянную банку.Теперь берем чистые трехлитровые банки и выкладываем в них свеклу до половины или чуть больше.Из килограммовой свеклы у меня получилось две трехлитровые банки. В каждую добавляем чайную ложку сахара.Заливаем банки полностью обычной проточной водой. Ставим в теплое место для брожения на три дня. Периодически снимаем образовавшуюся пенку.Затем убираем баночки в холодное место, чтобы свекла не перебродила.Все, свекла готова, можно добавлять ее в борщ.