Несложный рецепт парижского флана домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 671 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 час 40 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 671 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийСахар 210 гПшеничная мука 180 гСливочное масло 100 гСоль ¼ чайной ложкиВода 1 столовая ложкаСливки 33% - ные 300 гМолоко 650 млВанильный стручок 1 штукаЯичный желток 4 штукиКрахмал 75 гПошаговоГотовим тесто. Для этого смешиваем муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло до получения жирной крошки.Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30–40 минут.Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром добела. Добавляем крахмал и еще раз взбиваем.Смешиваем молоко и сливки, вливаем в ковшик. Стручок ванили разрезаем пополам вдоль и ножом выскребаем семена. И семена, и стручок кладем в молочную смесь. Ставим на огонь и доводим до кипения. Выключаем, накрываем крышкой и даем постоять 10–15 минут. Затем процеживаем.Тонкой струйкой при постоянном взбивании венчиком вливаем горячее молоко в яичную смесь. Переливаем в чистую кастрюлю.Ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.Снимаем с плиты, перекладываем в миску и накрываем поверхность крема пакетом или пищевой пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.Вынимаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт толщиной 2–3 мм. Аккуратно наматываем тесто на скалку, чтобы перенести в форму. Укладываем тесто на дно и борта формы (лучше взять разъемную).Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, кладем фольгу и насыпаем на нее груз — фасоль, рис, горох или металлическую мелочь. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 12–15 минут.Вынимаем, убираем фольгу с грузом. Перекладываем в основу крем, разравниваем.Отправляем форму в духовку (температуру не меняем) и выпекаем в течение одного часа. Верх флана должен зарумяниться. Полностью остужаем и подаем.