Слоёный торт

Данный торт готовила на основе рецепта Слоёный торт бабы Лизы (Еlaizik). Торт шикарный! Очень вкусные сами по себе получаются коржи, особенно когда они хорошо подрумяниваются. Торт можно готовить в 2 этапа — сперва коржи, которые хорошо хранятся в течение нескольких дней. Затем — крем и сборка.

Сметана подойдёт любой жирности, брала 20 %. Часть сахара для крема заменила ароматизированной натуральной ванилью. Перед подачей торт нужно вынуть из холода на некоторое время.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 14 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 97 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста:
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 350 г
• Сметана 200 г
• Соль 1 щепотка
• Для крема:
• Масло сливочное 200 г
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 70 г
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Подготовить основные продукты — муку, сахар, масло сливочное, яйца, сметану.
2. Холодное масло нарезать кубиками, поместить в просеянную муку.
3. Добавить соль, перетереть в мелкую крошку. Добавить сметану. Замесить слегка липнущее к рукам тесто.
4. Разделить его на 6 частей, каждую часть скатать в шар. Поместить на 2-4 часа в холодильник.
5. Для крема взбить слегка яйца и половину сахара. Добавить муку, растереть. Влить немного холодного молока, перемешать.
6. Остаток молока соединить с остатком сахара. Довести почти до кипения и тонкой струйкой влить в крем, постоянно помешивая его венчиком. Нагревать крем до загустения всё время перемешивая.
7. Остудить, положив на поверхность пищевую плёнку. В остывший крем поместить мягкое масло, перемешать.
8. Каждый шар теста раскатать в пласт, на столе присыпанном мукой. Форма примерно круглая, главное, чтобы толщина была равномерной. Наколоть часто вилкой.
9. Выпекать коржи по 10-15 минут при 180-200ºC до румяного цвета на сухом противне. Остудить каждый корж в отдельности.
10. Коржи обрезать, используя широкую тарелку как шаблон. Прослоить кремом, верх также смазать кремом и посыпать измельчёнными к крошку обрезками. Дать настояться ночь в холодильнике.