Ризотто с красным вином

Простой рецепт ризотто с красным вином итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 219 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 219 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• рис арборио - 250-300 г
• сухое красное вино - 400 мл
• горячий овощной или куриный бульон (возможно, не все количество потребуется) - 800 мл
• белая сладкая луковица - 1 шт.
• сливочное масло - 70 г
• тертый сыр пекорино - 1 большая горсть
• оливковое масло - немного

Пошагово

1. В глубокой сковороде/сотейнике распустить маленький кусочек (10 г) сливочного и немного оливкового масла. Обжарить измельченный лук на медленном огне, помешивая, 6 минут, до мягкого состояния, не допуская потемнения.
2. Засыпать рис, перемешать 1 минуту, чтобы он хорошо пропитался маслом.
3. Влить половину вина. Огонь немного увеличить, и оставить буквально на 2-3 минуты, помешивая, пока вино не выпарится. Огонь уменьшить. Добавить примерно половник (или чуть меньше) бульона, оставить на несколько минут, пока жидкость практически полностью не впитается, помешивая. И так повторять процедуру до готовности риса, примерно 20 минут (до состояния al dente). Оставшуюся часть вина добавить постепенно (в 2-3 приема), вместе с горячим бульоном.
4. Огонь выключить. Добавить щедрую порцию пекорино и сливочного масла, размешать, накрыть крышкой и оставить на пару минут, дойти. Перед подачей еще раз энергично размешать ризотто. Разложить по тарелкам, еще раз присыпать сыром (по желанию положить по кусочку масла), и подавать.