Рождественские кокосовые кексы

Популярная телеведущая Ина Гартен в рождественских выпусках шоу «Босоногая графиня» на телеканале Food Network откроет секреты приготовления оригинальных гарниров, домашней выпечки и сладостей. Так, например, Ина расскажет, как приготовить необычные кокосовые кексы, которые наверняка понравятся вашим гостям.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 56 килокалорий
• Повод: Рождество

Ингредиенты на 30 порций

• Масло сливочное несоленое (комнатной температуры) 300 г
• Сахар2 стак.
• Яйца куриные5 шт
• Ваниль1,5 ч. л.
• Миндаль (тертый) 1,5 ч. л.
• Мука пшеничная3 чашки
• Разрыхлитель1 ч. л.
• Сода1/1, ч. л.
• Соль1/1, ч. л.
• Пахта1 стак.
• Кокосовая стружка300 г
• Сыр сливочный (cream cheese) (комнатной температуры) 400 г
• Масло сливочное несоленое (комнатной температуры) 300 г
• Сахарная пудра600 г
• Ваниль1 ч. л.
• Миндаль (тертый) 1/1, ч. л.

Пошагово

1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
2. Возьмите миску и взбивайте при помощи миксера сливочное масло и сахар до легкой однородной массы в течение 5 минут. Затем смените режим работы миксера на более низкий и, продолжая взбивать, добавьте яйца по одному. Затем добавьте ваниль и миндаль и хорошо перемешайте.
3. Просейте муку, разрыхлитель для теста, соду и соль в отдельную миску. Понемногу добавляйте просеянные сухие ингредиенты в уже подготовленную ранее смесь, тщательно перемешайте. Также добавьте влейте пахту и добавьте немного кокосовой стружки, после чего снова перемешайте.
4. Возьмите формочки для кексов и смажьте их маслом. Заполните каждую формочку тестом до верху. Выпекайте в духовке 25-35 минут, пока верхняя корочка не подрумянится. Проверьте готовность кексов с помощью зубочистки: проткните ей кекс и выньте обратно, если зубочистка чистая, и к ней не прилипает тесто, значит кексы пропеклись и готовы.
5. Дайте кексам остыть в течение 15 минут. В это время приготовьте крем. Взбейте с помощью миксера сливочный сыр, сливочное масло, ваниль и миндаль. Добавьте сахарную пудру и взбивайте до получения однородной белой густой массы.
6. Украсьте кексы получившимся кремом и присыпьте сверху кокосовой стружкой.