Печенье "Курабьетос Калавасос"

Так готовят курабьетос на Кипре, в местечке Калавасос. Разумеется, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт и маленькие секреты. Я предлагаю один из вариантов приготовления этого ароматного печенья.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сладкая выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 47
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 307 килокалорий
• Повод: На праздник, К чаю

Ингредиенты на 6 порций

• Миндаль (сырой) — 1/1, стак.
• Сахарная пудра — 2 ч. л.
• Корица (молотая) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 2,5-3 стак.
• Сливочное масло (размягченное) — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт
• Сахар ванильный — 1-2 ч. л.
• Бренди — 1 ч. л.
• Сахар — 1/1, стак.
• Дополнительно:
• Сахарная пудра (для посыпки)
• Розовая вода (для смачивания печенья)

Пошагово

1. Печенье лучше готовить заранее: вечером или с утра - к вечернему чаепитию. Орехи порубить (лучше измельчить в ступке) смешать с сахарной пудрой и корицей.
2. В миске соединить яйца, сливочное масло, ванильный сахар, бренди и сахар. Смесь размешать пальцами. Постепенно добавлять муку, размешивая руками. Муки нужно добавить столько, чтобы тесто отставало от стенок миски, но оставалось очень мягким. У меня ушло около 2.5 стаканов муки. Тесто нужно использовать сразу, не оставляя «отдохнуть».
3. От теста отщипнуть кусочек размером, примерно, с мандарин. Скатать, сделать углубление пальцем. В углубление положить 1 ч. л. ореховой начинки. Начиная от краев, защипнуть тесто. Сухой противень присыпать мукой, разложить печенье и выпекать при 150 С 40-45 минут (или смотрите по своей духовке) до золотистого цвета.
4. Горячее печенье смазать кисточкой, смоченной розовой водой. Не слишком обильно, чтобы оно не размокло, но достаточно, чтобы пропиталось. Печенье оставить на ночь (или на несколько часов), чтобы оно пропиталось и подсохло.
5. Готовое печенье обильно посыпать сахарной пудрой.
6. Печенье получается в меру сладким и очень ароматным!