Торт «Дамский каприз»

Торт Дамский каприз - это торт-медовик, вернее один из вариантов. Я долго ходила вокруг да около этого торта, но всё же решилась его испечь. Как оказалось впоследствии, сложного ничего нет, нужно только достаточно времени.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 36 килокалорий
• Повод: На праздник, 8 Марта, На день рождения, К чаю

Ингредиенты на 7 порций

• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 1 стак.
• Мёд жидкий — 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт
• Сода — 2 ч. л.
• Какао - порошок — 3 ст. л.
• Масло сливочное (в крем + 2 ст. л. для коржей) — 200 г
• Молоко сгущённое варёное (для крема) — 1 бан.
• Молочный шоколад — 50 г
• Сливки (для глазури) — 80 мл
• Шоколад чёрный — 100 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Готовый сладкий кофе (для пропитки коржей) — 1 стак.

Пошагово

1. Для приготовления коржей в миску разбить яйца, всыпать сахар, поставить на водяную баню и взбить венчиком пока масса побелеет. Не переставая взбивать добавить сливочное масло и мёд.
2. Смешать соду и порошок какао, добавить в миску и перемешать, начнут появляться пузырьки.
3. Смесь снять с водяной бани, подсыпать муку.
4. Муку сыпать пока получится мягкое эластичное тесто.
5. Из теста слепить 8-9 одинаковых колобков.
6. Вырезать из пергамента 3 квадрата и сразу на них раскатать тесто тонко - тонко. 9 коржей получится по 20 см в диаметре, 8 - по 22 см. При выпекании коржи буду надуваться. Пекутся коржи по 5 минут. Как только испечётся первый корж, его вынимать и класть следующий, а этот быстро снимать и на этом же пергаменте раскатывать следующий корж. Если совсем не уверены в том что раскатаете быстро коржи, то можно отрезать сразу 8 квадратов пергамента и раскатать все коржи, а потом их выпекать. Мне хватило 3-х листов.
7. Печь коржи при 190 градусах, сложить стопочкой. Если какие - то коржи деформируются, то их следует подрезать. Обрезки сохранить.
8. Далее приступить к приготовлению крема. Мягкое сливочное масло взбить ручным венчиком, затем добавить варёную сгущёнку, ещё раз хорошо размешать. Добавить в крем растопленный на водяной бане молочный шоколад. Измельчить грецкие орехи, они понадобятся для прослойки торта.
9. Приготовить чашку сладкого кофе, которым мы будем пропитывать коржи. Кладём корж на тарелку, макаем кисточку в кофе и смазываем корж, затем наносим подготовленный крем и посыпаем ореховой крошкой. Так смазываем весь торт.
10. Сливки нагреть до кипения, но не кипятить. Поломать чёрный шоколад и положить его в горячие сливки, через минуту размешать до однородности.
11. Полить весь торт полученной глазурью.
12. Оставшуюся крошку от коржей смешать с грецкими орехами и обсыпать торт вокруг. Торт украсить как подскажет фантазия и оставить пропитываться при комнатной температуре. Приятного аппетита!