Рулет с говяжьей вырезкой

Непростой рецепт рулета с говяжьей вырезкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 168 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 168 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Пшеничная мука 100 г
• Сливочное масло 145 г
• Яйцо куриное ½ штуки
• Лук - шалот ½ головки
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Чеснок 1 зубчик
• Говяжья вырезка 500 г
• Петрушка 1 пучок
• Тимьян 3 стебля
• Шампиньоны 10 штук
• Портвейн 20 мл
• Слоеное тесто 500 г
• Яичный желток 1 штука
• Соль 1 чайная ложка
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Испечь песочный корж: муку, 50 грамм размягченного сливочного масла и 1 грамм соли смешать в блендере на небольшой скорости. Через минуту, продолжая размешивать, добавить половину взболтанного яйца, а за ней — столовую ложку воды. Готовое тесто раскатать в лист толщиной 5–7 мм и вырезать прямоугольник примерно 20 х7 см. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на десять - пятнадцать минут.
2. Очистить вырезку от пленки, посолить. На сковороде разогреть растительное масло, добавить столовую ложку сливочного и обжарить мясо с двух сторон на сильном огне до золотистой корочки. Выложить на тарелку и дать остыть.
3. Мелко нарезать лук - шалот, нарубить зубчик чеснока, верхушки петрушки и тимьян. Шампиньо­ны нарезать тонкими дольками.
4. Кинуть на разогретую сковородку 70 грамм сливочного масла, туда же отправить лук - шалот, грибы и тимьян. Добавить чайную ложку соли. Поперчить. Обжарить на сильном огне, чтобы выпарить влагу. Когда грибы с луком зазолотятся, спрыснуть портвейном, а после того как выпарится и он, добавить в уже снятую с огня сковородку петрушку и чеснок. Перемолоть смесь блендером в среднюю крошку.
5. Разделить слоеное тесто надвое, раскатать обе половины. В середину первой положить песочный корж. Отрезать от мяса лишнее, чтобы кусок больше напоминал прямоугольник, положить на корж. Сверху выложить обрезки мяса и грибной фарш. Смазать тесто у краев мяса желтком, сверху накрыть вторым листом теста и прижать, выдавливая воздух, чтобы получилась плотная горка. Отрезать лишнее тесто: должны остаться края шириной примерно 2 см. Смазать их желтком, завернуть косичкой и покрыть слоем желтка рулет целиком.
6. Поставить рулет на противень, проложенный пекарской бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на тридцать — тридцать пять минут. Через пятнадцать минут перевернуть противень, чтобы рулет пропекся равномерно. Подавать горячим.