Пирог Панфорте

Хрустящее и вкусное лакомство прямиком из Италии!

Панфорте - это традиционное итальянское рождественское лакомство, которое в основном состоит из сухофруктов и орехов. По своей структуре Панфорте получается достаточно плотным и, как на мой вкус, чем-то напоминает мягкий грильяж. Благодаря сухофруктам пирог получается гибким, а вот орехи придают хрустящую нотку. Кстати, если вы любите шоколад, то можете приготовить более современную - шоколадную версию Панфорте. Для этого часть муки (1 ст. л) можете заменить на какао-порошок, получится так же вкусно! И еще, если вы по какой-то причине не можете использовать мёд, то замените его на инвертный сироп.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 386 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Сушеный инжир 100 гр
• Курага 100 гр
• Фундук 100 гр
• Миндаль 100 гр
• Мука 100 гр
• Специи сухие (смесь пряностей: корицы, имбиря, мускатного ореха, гвоздики, пропорции на ваш вкус) 1 чайн. л.
• Вода 1 стол. л.
• Сахар 100 гр
• Мёд 100 гр
• Сахарная пудра (для подачи) по вкусу

Пошагово

1. Ингредиенты.
2. У сушеного инжира срежьте плотные хвостики и вместе с курагой нарежьте на небольшие кубики.
3. Орехи выложите на сухую сковороду и на небольшом огне обжарьте до легкого золотистого цвета и до насыщенного орехового аромата. Кстати, миндаль можете предварительно очистить от кожицы, но это делать совсем необязательно.
4. В глубокой емкости соедините обжаренные орехи и нарезанные сухофрукты.
5. Добавьте к ним просеянную муку и пряничные специи (я использовала смесь корицы, имбиря и мускатного ореха, но вы ориентируйтесь на свой вкус, можете взять только корицу).
6. Всё хорошо перемешайте.
7. Приготовьте сироп. Для этого в глубокой кастрюльке соедините воду, сахар и жидкий мёд.
8. Поставьте кастрюльку на средний огонь, помешивая доведите сироп до кипения (сахар при этом должен полностью раствориться) и проварите его 2-3 минуты.
9. Снимите сироп с огня и, не давая ему остыть, сразу же влейте в смесь орехов и сухофруктов.
10. Деревянной ложкой или лопаткой размешайте тесто до однородности. Масса получается очень плотной и вязкой, поэтому, если вдруг замесить ложкой не получается, то дайте массе немного остыть (чтобы не обжечь руки) и замесите тесто для Панфорте руками.
11. Форму диаметром 20 см застелите качественной (очень важно, чтобы бумага была действительно хорошей, так как такой пирог очень легко пристает и потом отделить его от бумаги будет крайне сложно!) бумагой для выпечки. Смажьте бумагу тонким слоем растительного масла. В подготовленную форму выложите тесто и руками или лопаткой разровняйте его поверхность.
12. Духовку разогрейте до 150 С и выпекайте Панфорте в течение 30 минут, за это время пирог должен уплотниться, а края слегка подсохнуть. Готовый пирог достаньте из духовку и дайте ему полностью остыть (я оставляю на решетке сразу в форме).
13. Остывший пирог достаньте из формы и щедро присыпьте сахарной пудрой.
14. Вот и всё, итальянский рождественский пирог Панфорте готов. По желанию вы можете его завернуть в бумагу и хранить в прохладном месте в течение 6 месяцев.
15. Разрезайте его на тоненькие кусочки и подавайте к столу! Приятного аппетита!