Кокосовый пирог с абрикосами и сливой

Люблю лето, когда есть много различных фруктов и можно печь разные фруктовые пироги. Абрикосы уже отходят, а слива в самом разгаре. Решила испечь пирог, используя и те, и другие. Плоды для этого пирога следует брать свежие, а не замороженные, поэтому пирог актуален в летний сезон. Пирог вполне можно испечь из одной сливы, будет тоже вкусно, просто мне захотелось ярких красок. Очень сочный получается пирог — ароматный и вкусный, для настоящих сладкоежек! Начинаем готовить!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 321 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Для пирога
• Абрикосы свежие 120 г
• Ванилин 1 щепотка
• Кокосовая стружка 20 г
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 200 г
• Разрыхлитель 10 г
• Сахар 150 г
• Слива 200 г
• Сметана 150 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.
• Для заливки
• Кокосовая стружка 100 г
• Сахар 150 г
• Сметана 300 г

Пошагово

1. Для приготовления пирога нам понадобится мука, сливочное масло, сметана, яйца, сахар, кокосовая стружка, разрыхлитель, ванилин, абрикосы и сливы.
2. Мягкое масло взбить с сахаром и яйцами.
3. Добавить разрыхлитель, щепотку соли и сметану, снова хорошо перемешать.
4. Просеять в миску муку и перемешать её с масляно - сметанной массой ложкой. Тесто должно получиться густое.
5. Абрикосы и сливы помыть и обсушить, вынуть косточки.
6. Подготовить заливку: взбить сметану с сахаром, добавить ванилин и кокосовую стружку, перемешать ложкой.
7. Форму лучше использовать стеклянную или керамическую. У меня 25 см. Её следует смазать, немного, сливочным маслом, выложить тесто. Сверху разложить абрикосы и сливы, посыпать немного кокосовой стружкой. Разогреть духовку до 180°С и печь пирог 20-25 минут.
8. Затем пирог вынуть из духовки и вылить подготовленную заливку. Равномерно распределить её по поверхности.
9. Пирог снова поставить в духовку и печь ещё 25-30 минут. Остудить пирог в форме, дать ещё немного постоять. Пирог нарезать на порции холодным. Нежный и ароматный пирог готов! Приятного аппетита!