Пирожки на сметане Элеш с курицей

Вкусные мини-пироги из татарской кухни. Угощаемся!

Элеш - это один из пирогов, родом с татарской кухни. Пироги получаются очень вкусными и очень сытными, а готовятся достаточно легко.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пирожки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 190 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста:
• Пшеничная мука 300 гр
• Куриные яйца (+ 1 шт. для смазывания) 1 шт.
• Сметана 80 гр
• Сливочное масло 50 гр
• Соль 0.5 чайн. л.
• Разрыхлитель 0.5 чайн. л.
• Сахар 1 чайн. л.
• Для начинки:
• Картошка (среднего размера) 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Куриные окорочка (весом около 500 г) 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец острый молотый по вкусу

Пошагово

1. Ингредиенты. Для теста я использовала перепелиные яйца, так как куриного, просто не оказалось.
2. В чашу комбайна просеиваем муку с солью, сахаром и разрыхлителем, добавляем нарезанное на кубики масло и перетираем смесь до состояния крошки.
3. Добавляем сметану и яйцо.
4. Замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто подкатываем в комок и оставляем отдыхать.
5. Ингредиенты для начинки.
6. Лук мелко режем, картофель нарезаем маленьким кубиком.
7. С костей снимаем мясо и нарезаем его мелким кубиком. Вместо окорочка можно использовать филе, но, как на мой вкус, получается суховато.
8. В миске смешиваем лук, картофель и курицу. Добавляем соль и перец по вкусу. Кстати, некоторые пишут, что начинку для таких пирогов не смешивают, а выкладывают слоями по отдельности, но я разницы не чувствую, а вы поступайте, как вам удобней.
9. Тесто делим на пары колобков. Один колобок делаем побольше весом около 80 г (в зависимости от того, какого размера должны быть пирожки), а второй колобок раза в два - три поменьше весом 25 г.
10. Раскатываем большой колобок (это наша основа). На центр выкладываем начинку.
11. Раскатываем колобок поменьше и накрываем их начинку. Соединяем края и формируем круглый пирожок.
12. Смазываем полученные пирожки яйцом и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 30-40 минут.