Простой хлеб с оливковым маслом и вяленые томаты

Непростой рецепт простого хлеба с оливковым маслом и вяленые томаты домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 200 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 200 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• чеснок – 1-2 зубчика на банку
• оливковое масло Extra Virgin или смесь – много
• орегано, базилик, пряные травы, сушеные или свежие – по вкусу
• соль морская крупная – по вкусу
• томаты мелких сортов – 1,5 кг
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• Для хлеба
• сахар – 1 ст. л.
• дрожжи инстантные САФ - Момент – 1 ч. л.
• масло оливковое Extra Virgin – 1-2 ст. л.
• соль – 1,5 ч. л.
• вода – 260 мл
• мука пшеничная хлебопекарная – 400 г

Пошагово

1. Томаты нарезать на половинки или четвертинки - в зависимости от размера.
2. Застеленные пергаментом противни смазать оливковым маслом. Уложить плотно, в один слой, срезами вверх томаты. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать морской солью и перцем.
3. Поставить противни в в духовку. Томаты должны испарить лишнюю влагу, при этом мякоть станет тягучей и сладковатой, а кожица - тонкой и хрустящей, главное - томаты не должны подгореть. Процесс сушки займет от 3 до 8 часов.
4. Готовые остывшие томаты сложить в небольшие банки, добавить нарезанный пластинками чеснок, пряные травы и залить доверху оливковым маслом.
5. Для приготовления хлеба смешать все ингредиенты, тщательно вымесить тесто и оставить «подходить» в теплом месте около 1,5-2 часов. За это время тесто один раз можно обмять.
6. Выпекать хлеб в формах или касетах, заполняя их не больше, чем на 1/1, объема.
7. Окончательная расстойка 45 минут - 1 час. За 15-20 минут до окончания расстойки нагреть духовку до 235°C.
8. Перед подсадкой хлеба надо создать пар в духовке для этого обрызгать духовку водой из пульверизатора, бросить несколько кубиков льда или поставить вниз духовки тонкостенную форму с водой. Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки, через 10 минут от начала выпечки убрать пар.